Ein Anpan ist eine Art japanisches süßes Brötchen oder Brötchen. Brot ist kein traditioneller Bestandteil der japanischen Küche, und Anpan ist eines der wenigen Brote, die aus diesem Land stammen. das Wort „anpan“ bezieht sich sowohl auf die Brotsorte als auch auf ein einzelnes Brötchen. Die Brötchen sind weich und etwas süß und mit einer Vielzahl von süßen Pasten oder Marmeladen gefüllt. Anpan wird mit einer Art Reishefe namens Sakedane hergestellt, die auch zur Herstellung von Sake verwendet wird, einem in Japan beliebten leicht alkoholischen Getränk. Brot war in Japan bis zur Einführung von Anpan in den 1870er Jahren praktisch unbekannt.
Während des späten 1800. Jahrhunderts waren die Japaner sehr daran interessiert, Waren und Lebensmittel aus anderen Ländern kennenzulernen und zu adoptieren. Um 1870 eröffneten Kimura Yasubei und sein Sohn, Einwohner von Tokio, eine Bäckerei, um den Japanern ein neuartiges Lebensmittel anzubieten: Brot. Ihr erstes Produkt war ein dichter Laib, wie er damals in weiten Teilen Europas gegessen wurde, aber als sich dies als unpopulär herausstellte, entwickelten sie ein neues Angebot, das eher einem Snack oder Dessert als einem traditionellen europäischen Brot ähnelte. Die Herstellung der Brötchen mit Sakedan-Reishefe verlieh ihnen einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, das sich subtil, aber merklich von dem von Brot mit gewöhnlicher Backhefe unterscheidet.
Die Brötchen wurden mit a gefüllt, einer roten Paste aus Adzukibohnen, die in japanischen Süßspeisen weit verbreitet ist, und mit Mohn oder weißem Sesam bestreut. Als die Bäckereibesitzer gebeten wurden, ihre Brötchen für den Kaiser zu backen, garnierten sie sie mit Sakura, gesalzenen Kirschblüten, und dies wurde eine weitere Geschmacksoption. Für einen Großteil des späten 1800. Jahrhunderts war Anpan äußerst beliebt.
Obwohl das Interesse an Anpan in den 1900er Jahren etwas zurückging, wurden sie weiterhin von der ursprünglichen Bäckerei Kimuraya angeboten. Mitte der 1970er Jahre wurde eine Reihe von Kinderbüchern mit „An Pan Man“ als Held lanciert, und die beliebten Bücher weckten ein Wiederaufleben des Interesses an Anpan. Andere Bäckereien und Betriebe begannen, sie herzustellen, und es wurden neue Füllungssorten angeboten. Beliebte Füllungen sind jetzt die original rote Bohnenpaste, rote Bohnenpaste mit Sakura oben, Edelkastanienpaste, grüne Erbsenpaste, weiße Kidneybohnenpaste und eine mit grünem Tee aromatisierte Füllung. Andere Optionen sind Fruchtmarmeladen, insbesondere Erdbeere, Frischkäse, Vanillepudding, Apfel und Kürbis.