Das Trocknen ist eine gängige Methode zur Konservierung von Paprika. In heißen, trockenen Klimazonen wurden Paprika traditionell getrocknet, indem sie einfach an einem sonnigen Ort aufgehängt wurden. Moderne Dörrgeräte und Öfen können auch zum Trocknen von Paprika verwendet werden. Scharfe Chilischoten werden üblicherweise getrocknet und als Kochgewürz verwendet, entweder gehackt oder zu Pulver gemahlen. Paprika kann auch getrocknet und zu Pulver oder Flocken verarbeitet werden, um Speisen Farbe und Geschmack zu verleihen.
Getrocknete Paprika sind eine praktische Zutat, die häufig verwendet wird, um Speisen Geschmack, Farbe und Wärme zu verleihen. Jeder Pfeffer kann getrocknet werden, um die Früchte für die spätere Verwendung zu konservieren. Nach dem Trocknen können Paprikaschoten jahrelang gelagert werden, aber der zarte Geschmack ist am besten, wenn er innerhalb von sechs Monaten bis einem Jahr verwendet wird.
Paprika ist ein Gewürz, das aus süßer roter Paprika hergestellt wird. Nach der Ernte werden die roten Paprikaschoten getrocknet und dann zu einem Pulver gemahlen. Die Farbe variiert stark je nach Intensität der Farbe der Paprika. Paprika wird hauptsächlich verwendet, um Speisen Farbe zu verleihen, aber auch der milde, leicht erdige Geschmack trägt zu dem Gericht bei. Traditionell kommt Paprika aus Ungarn, aber auch in Spanien, Südamerika und Kalifornien ist die kommerzielle Produktion üblich.
Cayenne-Pulver wird aus getrockneten, würzigen roten Chilischoten hergestellt, die Cayennepfeffer genannt werden. Die getrockneten Paprikaschoten werden zu einem würzigen Pulver gemahlen, das verwendet werden kann, um Speisen zu erhitzen. Die Würze in verschiedenen Cayenne-Gewürzen variiert je nach Qualität und Schärfe der verwendeten getrockneten Paprika. Getrocknete ganze Cayennepfeffer können auch zerkleinert und zum Kochen verwendet werden.
Getrocknete Paprikaschoten in Flockenform können aus süßen roten Paprikaschoten oder Chilischoten hergestellt werden. Paprikaflocken aus Paprika können Salaten und anderen Gerichten als Topping beigegeben werden, um Farbe und dezenten Geschmack zu verleihen. Getrocknete Pfefferflocken aus Chilischoten verleihen Speisen Farbe und intensive Schärfe.
Chilischoten können zum Trocknen draußen in der Sonne oder drinnen in einem trockenen, warmen Raum aufgehängt werden. Die Paprika werden normalerweise ganz gelassen und die Stiele werden verwendet, um die Früchte aneinanderzureihen. Schnüre aus roten Chilischoten, die vor Häusern zum Trocknen aufgehängt werden, sind ein traditionelles Bild im amerikanischen Südwesten und in Teilen Mexikos und Südamerikas. Die Paprika können auch auf einem sauberen Tuch oder Sack ausgebreitet und in der Sonne getrocknet werden.
Aufgrund der größeren Größe und des höheren Wassergehalts von Paprika eignen sie sich besser zum Trocknen in Innenräumen im Ofen oder einem Dörrgerät. Um das Trocknen im Haus vorzubereiten, sollten sowohl scharfe Chilischoten als auch süße Paprikaschoten gewaschen und die Stiele und Samen entfernt werden. Kleine Chilischoten können ganz belassen oder in Stücke geschnitten werden. Große Paprikaschoten sollten zum Trocknen in Streifen geschnitten werden.