Wonton-Häute sind abgeflachte Teigstücke, die zum Einwickeln von Wontons, Knödeln, Frühlingsrollen und einer Reihe anderer asiatischer Lebensmittel verwendet werden. Eine Reihe von Größen und Stilen dieser Verpackungen sind erhältlich, und viele Lebensmittelgeschäfte führen zumindest eine grundlegende Auswahl in ihrer asiatischen Lebensmittelabteilung, die normalerweise gekühlt wird. Es ist auch möglich, Wan-Tan-Häute zu Hause herzustellen, obwohl der Zugang zu einer Nudelmaschine für den Rollprozess in der Regel äußerst hilfreich ist.
Typische Wan-Tan-Skins werden aus einem Teig hergestellt, der dem Teig für Pasta sehr ähnlich ist, mit Mehl, Eiern, etwas Salz und manchmal einer Prise Öl. Die Zutaten werden gemischt und dann wird der Teig sehr dünn ausgerollt, bevor er in kleine Stücke geschnitten wird. Je nach Verwendungszweck können die Häute quadratisch, rund oder sogar rechteckig sein, und die Dicke des Teigs variiert, obwohl dünn normalerweise besser ist.
Sehr dünne Wan-Tan-Haut wird transparent, während dickere Häute eine undurchsichtige, fast brotige Konsistenz entwickeln. Der Teig hat normalerweise eine leicht zähe Textur mit einem milden Geschmack, der die manchmal komplexen Aromen der Füllung und eventuell verwendeter Dipsaucen ausgleicht. Gebratene Wan-Tan-Häute sind normalerweise sehr knusprig und bräunen schön.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wan-Tan-Skins zu verwenden. Sie können zur Herstellung von Wontons, kleinen Knödeln, die in Brühe gekocht und serviert werden, verwendet werden, und sie können auch für Töpfersticker, Frühlingsrollen und andere verpackte Lebensmittel verwendet werden. Sie können auch gedämpft, gebraten oder gekocht werden; und sie sind in der Regel sehr robust, was bedeutet, dass sie einer Wiedererwärmung sehr gut standhalten. Manche Leute benutzen sie auch einfach; gedrehte und frittierte Wan-Tan-Häute zum Beispiel sind in einigen Teilen der Welt ein beliebter Snack.
Wenn Sie Wan-Tan-Skins im Laden kaufen, überprüfen Sie das Datum auf der Verpackung, um sicherzustellen, dass sie frisch sind, und suchen Sie nach Anzeichen von Schimmel. Lagern Sie sie im Kühlschrank und wenn die Packung geöffnet ist, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie nicht austrocknen. Hausgemachte Wan-Tan-Skins können hergestellt werden, indem man einen einfachen Nudelteig mischt, auf die gewünschte Dicke ausrollt und die gewünschten Formen ausschneidet. Wenn Sie hausgemachte Häute vor dem Gebrauch aufbewahren möchten, verteilen Sie eine dünne Schicht Mehl zwischen den Häuten, damit sie nicht aneinander haften, und bewahren Sie sie in einem trockenen Behälter auf, damit sie nicht zu einer teigigen Masse werden.