Au jus bedeutet auf Französisch serviert mit natürlichen Säften oder Soße aus den Säften von gekochtem Fleisch. In den USA werden Mahlzeiten, die au jus serviert werden, in der Regel als mit einer leichten brühenähnlichen Dip-Sauce serviert. Eines der bekanntesten dieser Gerichte ist der French Dip, ein Roastbeef-Sandwich mit Brühe.
Au-Jus-Brühe enthält in der Regel nicht viel von den natürlichen Säften des Fleisches, passt aber gut zu einem Roastbeef-Sandwich. Typische Zutaten in einem amerikanischen Au-Jus sind Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Knoblauch, Zwiebeln und oft auch Rinderbrühe. Manchmal ist die Brühe nur eine Rinderbouillon. Sie können diese Brühe sogar in Pulverform kaufen, die dem Fleisch hilft, aromatisierte Säfte abzugeben. Diese können nach dem Garen des Fleisches aus einer Pfanne abgeschöpft und zum Kochen gebracht werden.
Natürlich gibt es keinen Grund, warum Sie kein Au jus nach französischer Tradition machen können. Wenn Sie Ihr Fleisch garen, wofür normalerweise Rindfleisch am besten geeignet ist, schöpfen Sie einfach den Saft ab. Während Sie sie kochen, können Sie etwas Knoblauch, etwas Zwiebelpulver, eine Prise Sojasauce und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit frisch zubereiteten dünnen Roastbeefscheiben auf Brötchen können Sie zu Hause tolle französische Dip-Sandwiches zubereiten.
Ein weiteres beliebtes Fleisch, das au Jus serviert wird, ist Prime Rib. Wieder im amerikanischen Sinne kann dieses Aroma eine leichte Soße sein, die völlig unabhängig vom Fleisch hergestellt wird. Auf diese Weise servierte Hochrippe mit authentischen Fleischsäften ist jedoch sehr lecker. Es gibt mehrere Putenrezepte, die mit den Säften serviert werden, was weniger Kalorien bedeuten kann. Wenn die Haut des Truthahns jedoch belassen wird und der Jus aus Pfannenfett besteht, ist er ziemlich fettreich
Amerikaner verwenden den Begriff au jus möglicherweise falsch. Das französische Wort au wird mit dem übersetzt. Wenn Sie also etwas auf diese Weise servieren, ist es falsch zu sagen, dass Sie das Essen mit Au-Jus servieren. Dies würde zu „mit den natürlichen Säften“ übersetzen. Stattdessen wird Fleisch normalerweise au jus serviert. Das Wort with ist bei der Verwendung des französischen Begriffs bereits impliziert, sodass es nicht wiederholt werden muss.