Schnellbrote werden aus allen möglichen Zutaten hergestellt. Bananenbrot und Kürbisbrot sind beliebt, aber für den Gärtner mit zu viel Zucchini ist ein gutes Zucchinibrot-Rezept eine großartige Möglichkeit, etwas von dem überschüssigen Kürbis zu verbrauchen. Zucchini ist ein grün gestreifter Kürbis mit süßem Geschmack. Es eignet sich gut für die Verwendung in einem schnellen Brot wie Zucchinibrot.
Der Bäcker beginnt mit 2 Tassen (etwa einem halben Kilogramm) zerkleinerter roher Zucchini, die je nach Größe zwei bis fünf Kürbissen entsprechen können. Der Bäcker drückt den Kürbis dann durch ein Sieb, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und stellt den Kürbis beiseite. Der Bäcker schlägt dann 3 Eier, 1 Tasse (237 Milliliter) Pflanzenöl und 1 3/4 Tassen (397 Gramm) Zucker zusammen, bis alles gut vermischt ist. Der Bäcker fügt dann 2 Tassen (454 Gramm) Mehl, 1/4 Teelöffel Backpulver, 2 Teelöffel Backpulver, 2 Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Vanille hinzu und rührt 1 Tasse (227 Gramm) gehackte Nüsse ein. Dann wird die trockene Zucchini dazugegeben und untergerührt.
Das Zucchinibrot wird in zwei gefettete und bemehlte Kastenformen gegossen und in einem 350 Grad Fahrenheit (177 Grad Celsius) Ofen gebacken. Das Zucchinibrot wird etwa eine Stunde lang gebacken, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Das Brot sollte etwa 15 Minuten in den Pfannen gekühlt werden, bevor es auf eine Servierplatte gelegt wird.
Zucchinibrot stammte aus den Häusern von Bäuerinnen, die ihre üppige Kürbisernte ohne Verschwendung nutzen wollten. Mit dem Zucchinibrot konnten sie die wählerischen Esser im Haushalt mit Kürbis verfüttern, mit Süßem versorgen und Freunden und Nachbarn gebackene Geschenke machen.
Zucchinibrot ist ein gutes Rezept für Kochanfänger. Es führt in der Regel zu einem guten Ergebnis und ermöglicht angehenden Köchen, ihre Fähigkeiten in der Zubereitung und Messung von Speisen zu nutzen. Dieses süße, würzige, saftige Brot ist überall dort beliebt, wo Zucchini-Kürbis angebaut wird.