Citron ist eine Zitrusfrucht, die hauptsächlich wegen ihrer aromatischen und würzigen Schale angebaut wird, und nicht wegen des oft trockenen und geschmacklosen Fruchtfleisches. Viele Verbraucher kennen Zitronen in kandierter oder konservierter Form, obwohl frische Zitronen manchmal auf Fachmärkten und Gemüsehändlern erhältlich sind. Sie kann auch im Hausgarten angebaut werden, in warmen Regionen ohne Frostgefahr, da Zitrone sehr frostempfindlich ist. Es gibt eine Reihe von Anwendungen für Zitrone, die von Aromen in Obstkuchen bis hin zu Düften in Kosmetika reichen.
Es gibt eine Reihe verschiedener Sorten in der Citron-Art, die alle vom Citrus medica-Baum stammen. Die Früchte sind gelb und extrem knorrig und wachsen auf dornigen immergrünen Bäumen, die volle Sonne und sehr warmes Wetter bevorzugen. Die Zitrone stammt aus Indien und wird auch im Mittelmeerraum, insbesondere in Italien, häufig angebaut. Die Geschichte legt nahe, dass es sich wahrscheinlich um die erste nach Europa eingeführte Zitrusfrucht handelte, und botanische Beweise deuten darauf hin, dass sie einer der ältesten Vorläufer moderner Zitrusfrüchte ist.
Eine der berühmtesten Zitronensorten ist die gefingerte Zitrone oder Buddhas Hand. Diese bizarre Frucht sieht aus wie ein riesiger gelber Tintenfisch, mit einem bauchigen, abgerundeten Bereich am Stiel und einer Reihe nachlaufender Segmente, die stark an Finger erinnern. Diese Zitronensorte wird oft in Asien verwendet und erscheint manchmal als Opfergabe in buddhistischen Tempeln. Wie bei anderen Sorten kann die Rinde geschält und kandiert oder frisch verwendet werden.
Eine weitere wichtige Sorte der Frucht ist Etrog, die von Praktizierenden des jüdischen Glaubens traditionell während des Laubhüttenfestes verwendet wird. Es sollte nicht überraschen, dass Etrog in Israel weit verbreitet angebaut wird. Sie teilt das knorrige, warzige Aussehen der meisten Zitronensorten und hat eine mandelähnliche Form. Nach der Verwendung in religiösen Zeremonien kann Etrog zu Süßigkeiten, Marmeladen und anderen Süßigkeiten verarbeitet werden.
Trockene kandierte Zitrone ist auf vielen Märkten für den Einsatz in Backwaren und Süßigkeiten erhältlich. Frische Zitrone sollte sofort verwendet, konserviert oder eingefroren werden, um den Geschmack zu erhalten. Wenn Sie im Laden nach einer Zitrone suchen, suchen Sie nach einer mit einer prallen, vollen Rinde ohne Anzeichen von Verfärbung, Schimmel oder Weichheit. Verbraucher von Buddhas Handzitrone sollten sich bewusst sein, dass nach asiatischer Tradition eine geschlossene Buddhahand als glücklicher angesehen wird, da geschlossene Hände ein Gebet anzeigen.