Die indische Küche ist weltweit bekannt für ihre komplexen Kombinationen von Geschmacksrichtungen und Aromen. Die Currys, Brote und Saucen der traditionellen indischen Küche verschmelzen auf einzigartige Weise und machen ein indisches Essen zu einem wahrhaft beeindruckenden Erlebnis für Feinschmecker. Viele traditionelle Gerichte der indischen Küche basieren auf uralten physiologischen Überzeugungen und sollen Körper, Geist und Seele wohltuend sein.
Die am leichtesten erkennbaren indischen Gerichte werden Currys genannt und sind in Indien und auf der ganzen Welt berühmt. Currys kombinieren normalerweise eine Basiszutat wie Hühnchen, Lamm oder ein Gemüse mit einer fein gewürzten Sauce. Es gibt Hunderte von Currys, deren Hauptzutaten standardmäßig Fisch oder so ungewöhnlich wie Wassermelone sind. Verschiedene Regionen in ganz Indien sind auf lokale Gewürzmischungen und spezielle Currymischungen spezialisiert, daher kann sich ein Curry aus einer Region Südindiens stark von einem aus einem anderen Gebiet unterscheiden, auch wenn es die gleichen Grundzutaten enthält.
Ein köstliches Curry, das in der indischen Küche endlose Variationen hat, ist als Chana Masala bekannt. Dieses Gericht konzentriert sich auf Kichererbsen, auch bekannt als Kichererbsen, und ist in ganz Nordindien und Pakistan besonders beliebt. Typische Zutaten in einem Chana Masala sind Zwiebel, Tomate, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma. Das Curry kann für diejenigen, die scharfes Essen lieben, mit Chilischoten gewürzt oder für die weniger Abenteuerlustigen relativ mild serviert werden. Chana Masala ist fast immer für Vegetarier geeignet und ist ein großartiges Gericht, um mit dem Essen oder Kochen der indischen Küche zu beginnen.
Da die meisten Currys und Hauptgerichte in der indischen Küche Saucen verwenden, ist Brot ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen indischen Mahlzeit. Naan, eine bekannte indische Brotsorte, die Pita ähnelt, ist ein großes Fladenbrot, das rund geformt ist oder einem Palmwedel ähnelt. Naan eignet sich hervorragend zum Schöpfen von Currys und kann auch mit verschiedenen Zutaten wie Knoblauch gefüllt werden. Chapati ist ein knuspriges Vollkornmehl-Cracker-ähnliches Brot, das oft vor dem Servieren über offener Flamme aufgeblasen wird.
Zu den indischen Getränken gehören Tee und Bier, aber ein berühmtes, milchshakeähnliches Gebräu wirkt an einem heißen Tag Wunder. Lassi ist eine einfache Kombination aus Joghurt, geschlagen mit Eiswasser, Zucker oder Salz. Einige Lassi-Varianten werden mit Früchten wie Mangos oder Bananen gemischt. Lassen Sie sich einen Ausflug in ein indisches Restaurant nicht entgehen, ohne diesen köstlichen Leckerbissen zu probieren, besonders während eines heißen Sommers.
Desserts in der indischen Küche werden nicht oft außerhalb indischer Restaurants gefunden, sind aber an sich wunderbar. Kulfi, eine indische Eisform, ist eine dichte Kombination aus Kondensmilch und Sahne, aromatisiert mit Pistazien, Rose oder Safran. Gulab Jamun sind dicke Knödel, die in einem Sirup auf Zuckerbasis serviert werden, oft mit Kardamom, Honig oder Rosenwasser akzentuiert. Obwohl es von Region zu Region Variationen gibt, ist Kheer ein Milchreis, der auf dem gesamten indischen Subkontinent serviert wird und oft als Vorläufer der westlichen Versionen des Gerichts angesehen wird.
Indisches Essen ist eine dynamische und einfallsreiche Küche mit einer jahrtausendealten Geschichte. Durch die konsequente Verwendung von Zutaten aus verschiedenen Regionen ist es möglich, das Land immer wieder zu bestellen, um das gleiche Gericht zu bestellen und nie sicher zu sein, wie es schmeckt. Da indisches Essen in der westlichen Lebensmittelwelt immer beliebter wird, werden den traditionellen Gerichten noch mehr Variationen hinzugefügt, was die Küche Indiens zu einer ständigen Offenbarung und einem Abenteuer für Feinschmecker auf der ganzen Welt macht.