Frühlingszwiebelsuppe ist ein Gericht, das entweder den Geschmack von Frühlingszwiebeln hervorhebt oder sie als eine der Hauptzutaten verwendet. Die Suppe kann eine sehr einfache und dünne Brühe aus Brühe und Frühlingszwiebeln sein, oder sie kann viel schwerer sein und Sahne, Kartoffeln oder Joghurt enthalten. Der Geschmack von Frühlingszwiebeln wird oft mit ähnlichen Gemüsesorten wie gelben Zwiebeln oder Lauch kombiniert, um mehr Tiefe zu verleihen. In einigen Fällen werden Frühlingszwiebeln anstelle von reinen Zwiebeln verwendet, um den Geschmack eines Gerichts abzuschwächen und so milder schmeckende Versionen von Gerichten wie französische Zwiebelsuppe zu kreieren. Je nach Zutaten kann eine fertige Frühlingszwiebelsuppe mit Croutons, Joghurt, Sauerrahm oder anderen Beilagen serviert werden.
In den Vereinigten Staaten wird eine Frühlingszwiebel normalerweise als eine von einer Frühlingszwiebel oder Frühlingszwiebel getrennte Lauchsorte betrachtet. Die Zwiebel am Ende einer Frühlingszwiebel ist im Allgemeinen größer als eine Frühlingszwiebel, und der Geschmack ist schärfer, da er näher an einer gelben Zwiebel liegt. Eine Frühlingszwiebel hat zwei Portionen, die zum Kochen verwendet werden können, die knusprige weiße Zwiebel und das untere blasse Ende der Blätter und die faserigeren Spitzen der grünen Blätter. Der weiße Teil wird fast immer für Frühlingszwiebelsuppe verwendet, während der grüne Teil manchmal als Garnierung am Ende des Rezepts hinzugefügt wird. Beide Portionen sind essbar, wobei die grünen Blätter einen viel gedämpfteren Geschmack haben als der weiße Bereich.
Eines der einfachsten Rezepte für Frühlingszwiebelsuppe, das den Geschmack von Frühlingszwiebeln betont, besteht darin, gehackte, gereinigte Frühlingszwiebeln in Olivenöl zu braten. Wenn die Zwiebeln glasig geworden sind, werden sie eine Zeit lang in Gemüse- oder Hühnerbrühe und etwas Wasser gekocht. Nachdem sich die Aromen vermischt haben, wird die Brühe in eine Küchenmaschine oder einen Mixer gegeben und die gesamte Suppe zu einer dicken Flüssigkeit püriert, die in einer Schüssel serviert und mit Olivenöl beträufelt werden kann.
Der scharfe Geschmack von Frühlingszwiebeln hat zu einigen Rezepten geführt, die eine Frühlingszwiebelsuppe auf Sahnebasis herstellen, um den Geschmack zu mildern. Frühlingszwiebeln werden normalerweise weich gebraten und dann zusammen mit Sahne, Sauerrahm oder Buttermilch in die Brühe gegeben, bevor sie zu einer herzhaften Suppe reduziert werden. Kartoffeln können für die Dicke hinzugefügt werden, und es ist nicht ungewöhnlich, dass Lauch, Knoblauch oder gelbe Zwiebeln in großen Mengen verwendet werden.