Die Zubereitung von Rinderbrühe für Suppen und Soßen ist im Allgemeinen ein sehr einfacher Prozess, obwohl er normalerweise mehrere Stunden dauert. Um diese Art von Brühe herzustellen, sollten Rinderreste und Rinderknochen im Ofen geröstet und gebräunt werden, bevor sie in einen Suppentopf oder Slow Cooker gegeben werden. Karotten, Zwiebeln und Sellerie sollten ebenfalls hinzugefügt werden, außerdem wird Wasser in das Kochgefäß gegeben. Diese Mischung sollte dann mehrere Stunden oder sogar ein paar Tage leicht geköchelt werden.
Rinderfond ist eine der gebräuchlichsten Brüharten. Es wird oft als Basis oder Aroma für Rindfleischsuppe oder -eintopf sowie für Rinderbrühe verwendet. Im Gegensatz zu Rinderbrühe werden bei der Herstellung von Rinderbrühe Rinderknochen und -gemüse verwendet, nicht nur Fleisch.
Experten sind sich einig, dass die wichtigsten Zutaten in Rinderbrühe die Rinderknochen sind. Köche, die Rinderbrühe zubereiten möchten, können diese Knochen normalerweise für sehr wenig Geld in ihren örtlichen Supermärkten oder Metzgern finden. Wer im Voraus plant, kann sich aber auch die Reste von Rinderknochen von früheren Mahlzeiten wie Braten oder Steaks mit Knochen sparen.
Fleisch wird normalerweise auch bei der Zubereitung von Rinderbrühe verwendet, aber einige Köche lassen diese Zutat weg. Der Rinderbrühe kann fast jede Art von Fleisch hinzugefügt werden, einschließlich zäher, preiswerter Fleischstücke. Wie bei Rinderknochen können Köche auch Fleischreste aufbewahren, die von früheren Mahlzeiten übrig geblieben sind. Alle Knochen oder Fleisch sollten jedoch in einem verschlossenen Behälter in einem Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Eine Mischung aus Gemüse, bekannt als Mirepoix, wird auch bei der Herstellung von Rinderbrühe verwendet. Dazu gehören normalerweise nur Zwiebeln, Karotten und Sellerie, aber auch anderes Gemüse kann hinzugefügt werden. Gehackter Knoblauch wird zum Beispiel oft zu Rinderbrühe hinzugefügt. Anstatt frisches Gemüse bei der Rinderbrühe zu kaufen, sparen manche Köche Stücke dieses Gemüses, die sie normalerweise wegwerfen würden. Karottenschalen und Selleriespitzen können zum Beispiel in die Rinderbrühe gegeben werden.
Obwohl Rinderfond traditionell in einem großen, hohen Topf, bekannt als Suppentopf, hergestellt wird, kann er auch in einem Slow Cooker zubereitet werden. Die Verwendung eines Slow Cookers bei der Zubereitung von Rinderbrühe ist im Allgemeinen bequemer, da er keinen Platz auf der Herdplatte einnimmt. Slow Cooker können auch eingeschaltet bleiben, wenn eine Person zu Bett geht oder das Haus verlässt, während ein Herd dies nicht kann.
Die Rinderknochen und das Fleisch sollten zuerst in einem sehr heißen Ofen geröstet und gebräunt werden, bevor sie zur Herstellung von Rinderfond verwendet werden. Jedes Gemüse kann auch auf dem Herd gebräunt werden. Alle diese Zutaten, zusammen mit dem Bratenfett, können dann entweder in einen Suppentopf oder einen Slow Cooker gegeben und mit Wasser bedeckt werden. Die Rinderbrühe dauert oft mehrere Stunden ein paar Tage, bis sie fertig ist. Jegliches Fett sollte von der Oberseite der Brühe abgeschöpft werden, bevor sie verwendet wird.