Obatzda ist eine herzhafte bayerische Käsespezialität, die durch eine sanfte Mischung aus gereiftem Weichkäse, Butter und Gewürzen hergestellt wird. Das Ergebnis ist ein köstliches Gebräu mit einer Konsistenz ähnlich einem dicken Frischkäse, das traditionell als Biergarten- oder Biergarten-Snack auf Brot oder Brezeln gestrichen wird. Der Käse in Obatzda ist normalerweise reifer Camembert oder Romadur, obwohl jeder weiche, gut gereifte Käse verwendet werden kann. Zu den Gewürzen, die der Käse- und Butterbasis hinzugefügt werden, gehören schwarzer Pfeffer, Salz und Paprika. Je nach Geschmack werden auch oft fein gehackte Zwiebeln, Schnittlauch und Knoblauch dazugegeben.
Im zeitigen Frühjahr schüttelt die deutsche Outdoor-Kultur die Spinnweben des Winters ab und bereitet sich auf die lauen Tage und Nächte des Sommers vor. Ein Großteil der Outdoor-Action findet in dieser Zeit im Biergarten oder Biergarten statt. Neben jeder Menge guter Gesellschaft, guter Musik und natürlich gutem Bier gibt es im durchschnittlichen Biergarten immer eine dekadente Auswahl an hausgemachten Snacks und Beilagen. Einer der beliebtesten ist der Obatzda, eine typische Biergartenbeilage, die auf den meisten Biergartentischen in Deutschland zu finden ist.
Diese bayerische Köstlichkeit ist im Wesentlichen ein sehr reichhaltiger und manchmal sehr scharfer Frischkäse-Dip und Topping. Die Basis von Obatzda ist eine Kombination aus zwei Dritteln weichem, gereiftem Käse und einem Drittel Butter. Traditionell ist die Käsekomponente Camembert, je reifer, desto besser, aber dies kann durch die Kombination des Camembert mit Romadur oder Limburger für die weniger abenteuerlustige Palette gemildert werden. Der Käse wird mit der Butter zu einer dicken, glatten Paste mit der Konsistenz eines schweren Frischkäses verbunden. An dieser Stelle übernehmen individuelle Geschmäcker durch die Zugabe von verschiedenen frischen Kräutern, Gemüse und Gewürzen.
Traditionell werden die meisten Obatzda-Basen mit süßem oder scharfem Paprika, schwarzem Pfeffer und Salz gewürzt. Der Paprika verleiht der Paste einen charakteristischen safran- bis roten Farbton und trägt zum unverwechselbaren Geschmack des Gerichts bei. Je nach lokaler Biergartentradition oder persönlicher Vorliebe können fein gehackte Zwiebeln, Schnittlauch, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Kreuzkümmel oder Kümmel ihren Weg in die Mischung finden. Obatzda wird dann in einer Schüssel serviert, um sie auf die vielfältigen Brotsorten zu verteilen oder mit der allgegenwärtigen Biergartenbrezel zu dippen.
Der Streichkäse eignet sich gut zum Experimentieren mit seinen Zutaten. Die sehr aufgeschlossenen reifen Käsesorten können durch weniger aggressive Sorten ersetzt werden, und die Liste der möglichen Gewürze und Gemüse, die hinzugefügt werden können, ist fast endlos. Der traditionelle Obatzda ist jedoch immer noch die beste Begleitung zu einer salzigen Brezel und einem eiskalten Dunkles Bier, wenn man die magische Essenz des deutschen Biergartens einfangen möchte.