Steakburger sind große, aromatisierte Hamburger, deren Größe und Stil an die Fleischsorte erinnern, die in traditionellen Steakhäusern serviert wird. Das verwendete Fleisch ist in der Regel eine hochwertigere oder magerere Sorte als normales Rinderhackfleisch. Gewürze für das Fleisch können Steaksaucen und getrocknete Steakwürze umfassen, die oft für andere gegrillte Fleischsorten verwendet werden. Steakburger werden traditionell gegrillt oder über einem Feuer gebraten, obwohl auch eine gusseiserne Pfanne oder Grillpfanne verwendet werden kann. Steak-Burger können beim Servieren groß genug sein, um sie mit Gabel und Messer auf einem Teller zu essen, oder sie können in einer Schüssel serviert werden, um ihre reichlichen Säfte aufzufangen, obwohl ein geröstetes Brötchen fast immer noch Teil der Mahlzeit ist.
Ein Großteil des Geschmacks von Steak-Burgern hängt von der Fleischsorte ab, aus der sie hergestellt werden. Geschliffenes Spannfutter kann verwendet werden, obwohl ein magererer Schliff bevorzugt wird. Häufiger wird gemahlenes Rinderfilet wegen seines fleischigen Geschmacks und seiner reichhaltigen Textur verwendet. Einige High-End-Burger können Hackfleisch von Short Ribs, Porterhouse-Steaks oder sogar Filet Mignon verwenden. Darüber hinaus ist der Mahlgrad normalerweise sehr grob, sodass das Fleisch eine gewisse Textur und Widerstandsfähigkeit hat, sodass es die Feuchtigkeit auch über der Hitze eines Grills besser halten kann.
Sobald das Fleisch gemahlen ist, wird es normalerweise mit Gewürzen gewürzt, die einen herzhaften, rauchigen Geschmack hervorrufen. Dicke Steaksaucen werden häufig verwendet, ebenso wie Worcestershire-Sauce, Senf und manchmal Ketchup. Eine getrocknete Gewürzmischung kann auf die Oberfläche der Patties getupft oder mit dem Fleisch vermischt werden, um die Steaksauce zu ergänzen.
Wenn Steak-Burger zu Pattys geformt werden, werden sie normalerweise dicker als ein traditionelles Hamburger-Patty. Sie sind auch im Allgemeinen breiter, sodass sie die verwendeten Brötchen in den Schatten stellen. Die Größe der Burger ermöglicht es ihnen, höhere Gartemperaturen auszuhalten und mehr Fleischsäfte im Inneren zu behalten.
Um einige der Aromen eines Steakhauses nachzuahmen, werden Steakburger normalerweise über offener Flamme gegart. Sie können auch gegrillt oder in einer Pfanne mit schwerem Boden gebraten werden. Einige Köche kochen das Fleisch langsam, bis es fast fertig ist, und braten dann im letzten Moment außen an, während andere versuchen, die Burger schnell zu garen, wobei das Innere selten und das Äußere verkohlt bleibt. Das Endergebnis sollte ein Burger sein, der eher wie ein saftiges Steak aussieht als ein traditioneller Hamburger.
Steak-Burger können beim Servieren auf ein stabiles Brötchen gelegt werden, das mit Butter gegrillt wurde. Große Zwiebel-, Salat- und Tomatenstücke können darauf gelegt werden, wobei Käse bei Steakburgern nicht so oft verwendet wird wie bei Hamburgern. Manche Leute bezeichnen größere Zubereitungen des Gerichts als „Messer-und-Gabel-Burger“, weil sie leicht zu groß sein können, um sie aufzunehmen und zu essen, ohne ein Durcheinander zu verursachen.