Ein Modak ist eine Art süßer Knödel. Es stammt aus Indien, aus dem Bundesstaat Maharashtra. Es wird während Ganesh Chaturthi serviert, einem Feiertag, der dem Gott Ganesh gewidmet ist. Zu den Hauptzutaten eines Modak-Knödels gehören normalerweise Kokosnuss und Jaggery, eine Zuckerart. Modaks gelten als vegetarisches Essen, jedoch nicht als vegan, da sie oft Butter enthalten.
Das Kochen eines Modaks beginnt mit der Füllung von frischer Kokosnuss und Jaggery, Rohrzucker, der in Indien entwickelt wurde. Es ist eine konzentrierte Form von Zuckerrohrflüssigkeit, die sowohl Melasse als auch harte Kristalle enthält. Um es dem Gericht hinzuzufügen, muss der Jaggery von einem großen, harten Block abrasiert werden.
Obwohl dies normalerweise die beiden Hauptzutaten in dieser Süßigkeit sind, kann die Füllung auch andere Komponenten enthalten. Einige Beispiele sind Rosinen, gehackte Cashewnüsse oder geklärte Butter. Gewürze wie Kardamom können ebenfalls hinzugefügt werden. Manche Modaks werden sogar hauptsächlich mit Gurken, Früchten oder Moong Dal, einer Bohnenart, gefüllt.
Nachdem die Füllung entstanden ist, wird sie in einen Teigkreis aus Reismehl gelöffelt. Die Seiten des Teigs sind zu einer Spitze zusammengerafft, was dem Modak-Knödel seine charakteristische dekorative Form verleiht. Sie sehen aus wie dicht geschlossene Blütenknospen.
Modaks können auf zwei verschiedene Arten zubereitet werden. Manchmal werden sie frittiert, manchmal in heißem Wasser gekocht. Die gekochte Version wird oft heiß mit Ghee, einer Art geklärter Butter, gegessen, die darüber gelöffelt wird. Die gedämpfte Variante ist zum sofortigen Verzehr gedacht, während die gebratenen Knödel einige Tage haltbar sind. Bei richtiger Zubereitung sollen Modaks sehr zart und zart sein.
Der indische Gott Ganesh wird mit Neuanfängen und intellektuellen Bestrebungen in Verbindung gebracht. Er ist leicht an seinem Elefantenkopf und seinem großen Bauch zu erkennen und soll Süßigkeiten mögen. Modak-Knödel gelten als besonderer Liebling von ihm, und einige Ikonen zeigen ihn mit einem Teller der Leckerei in der Nähe.
Während des Ganesh Chaturthi, einem diesem Gott gewidmeten Fest, wird Modak als Opfergabe vor Ikonen von Ganesh gestellt. Normalerweise werden 21 bis 108 Modaks von einer einzelnen Familie oder Gruppe angeboten. Ohne die Modak-Knödel gelten die Zeremonien rund um die Pflege der Ikone während des zehntägigen Festivals nicht als abgeschlossen.