Brot wird mit Kartoffeln anstelle von Weizenmehl, Kartoffeln oder Tatie hergestellt und ist eine Brotsorte, die Kartoffeln als Hauptzutat enthält, wenn auch in unterschiedlichem Maße, abhängig vom befolgten Rezept. Kartoffelbrot kann sowohl gesäuerte als auch ungesäuerte Sorten haben. Es wird auf viele verschiedene Arten zubereitet, einschließlich der traditionellen Ofenmethode, in der Pfanne gebraten oder langsam auf einer Grillplatte oder einem Slow Cooker gegart.
Das Aussehen von Kartoffelbrot unterscheidet sich von einem Weiß- oder Weizenbrot in der Farbe. Diese Brotsorte hat einen hellgelben Farbton, der sie oft zu einem besonderen Blickfang in der Auslage einer Bäckerei macht. Kartoffelbrot wird beim Verkauf in Bäckereien oft zu einem Zopf geflochten.
Diese Brotsorte ist im Handel erhältlich und kann in einer Vielzahl von Formen erworben werden. Es gibt den traditionellen Brotlaib, der eine sehr beliebte Wahl ist, da er tendenziell weicher ist als ein Vollkornbrot. Hot-Dog-Brötchen und Hamburgerbrötchen werden auch auf Kartoffelbasis angeboten.
Die Rezepte für hausgemachtes Kartoffelbrot variieren stark. Es gibt diese Rezepte, die frisch Kartoffelpüree erfordern, während andere die Verwendung von Kartoffelflocken zitieren. Andere kombinieren sowohl das Kartoffelpüree als auch die getrockneten Flocken, um ihr Endergebnis zu erzielen. Diese Rezepte, die speziell für die Verwendung mit einem Brotbackautomaten erstellt wurden, erfordern nur die getrockneten Flocken, da die Zugabe von Kartoffelpüree ein Problem beim Aufgehen verursachen würde.
Da die Kartoffel ein Grundnahrungsmittel in der irischen Kochtradition war, ist Kartoffelbrot sehr verbreitet und hat viele verschiedene Formen. In Irland unter dem gebräuchlichen Namen Tatie-Brot bekannt, wird es auf verschiedene Arten hergestellt. Das schwerere, dichtere Brot verwendet ein Rezept, das die Zugabe von Haferflocken zusammen mit dem Kartoffelmehl erfordert. Es gibt auch ein beliebtes irisches Kartoffelbrot, das in seiner Mitte eine gesüßte Apfelfüllung enthält.
Peru, die Ukraine und Deutschland haben alle Brote, die nach den traditionellen Rezepten ihres Landes heimisch sind und ein Kartoffelbrot enthalten. Die Cherokee-Indianer haben auch ein Brot, das Süßkartoffeln anstelle der Standard-Weißkartoffel verwendet. Kartoffelbrot ist in seinen vielfältigen Formen weltweit beliebt. Es ist von Brot zu Brot so unterschiedlich wie die Menschen, die es herstellen.