Süßkartoffeln sind Knollen, die entfernt mit Kartoffeln verwandt sind und in Südamerika beheimatet sind. Sie sind für Verbraucher oft verwirrend, da viele in den USA als Süßkartoffeln gekennzeichnet werden. Tatsächlich sind echte Yamswurzeln, die zuerst in Afrika angebaut wurden, viel größer, stärkehaltiger und weit weniger süß. Süßkartoffeln hingegen können sehr süß sein, aber die Süße hängt von der Sorte ab.
In den USA sehen wir häufig bestimmte Süßkartoffeln, die als solche gekennzeichnet sind, weil sie eine hellbraune Haut und ein gelbes Fleisch beim Backen haben. Diese sind tatsächlich die am wenigsten süßen der Arten. Sie haben einen milden und cremigen Geschmack und sind eine hervorragende Abwechslung zu normalen Backkartoffeln wie Rost.
Wenn wir nach Süßkartoffeln für Rezepte wie Süßkartoffelkuchen suchen, suchen wir normalerweise nach dunkelbrauner, rötlicher oder sogar leicht violetter Außenhaut. Das Innere dieser Kartoffeln ist oft tieforange und sehr süß. Sie brauchen wenig zusätzlichen Zucker und sind einfach gebacken und mit etwas Muskatnuss und einem Stück Butter garniert ein fantastischer Leckerbissen.
Alternativ verwenden einige diese dunkleren Süßkartoffeln, die oft als Granat- oder Jewel Yams vermarktet werden, gerne, um Süßkartoffelauflauf, Süßkartoffelpüree oder köstliche Süßkartoffelpommes oder -chips zuzubereiten. Japanische vegetarische Tempura schlagen und frittieren oft Süßkartoffeln, und sie können einen köstlichen Kontrast zu der Tempura-Sauce bilden, in die sie getaucht werden.
Süßkartoffeln haben einen Nährwert, den man sich nicht entgehen lassen sollte. Auch die Granat- oder Edelsteinsorte eignet sich hervorragend für Diätetiker, die ihre Naschkatzenbedürfnisse auf gesunde Weise befriedigen möchten. Eine mittelgroße Süßkartoffel hat, wenn sie nicht in Butter eingeweicht ist, bescheidene 117 Kalorien. Es enthält 3.4 Gramm Ballaststoffe, 28 Milligramm Vitamin C, 25.7 Milligramm Folsäure und 396 Milligramm Kalium. Als Wurzelgemüse mit Orangenfleisch sind diese Kartoffeln auch randvoll mit Vitamin A und enthalten über 200% der in den USA empfohlenen Tagesdosis für das Vitamin. Vitamin A in pflanzlicher Form und nicht aus Fischöl oder Leber gewonnen ist in dieser Menge ganz sicher zu essen.
Diese Kartoffeln werden oft mit dem Herbst in Verbindung gebracht, denn in den USA werden sie normalerweise geerntet. Eine Fülle von Komfort-Food-Rezepten enthält die Süßkartoffel. Allerdings werden die meisten Süßkartoffeln heute nicht in den USA, sondern in China angebaut. Obwohl es ungewöhnlich sein mag, die Süßkartoffel mit asiatischen Speisen neben Tempura zu assoziieren, ist sie tatsächlich eine Hauptzutat in vielen asiatischen Gerichten.