Asida ist eine Art einfaches Weizen- oder Grießbreigericht, das allgemein als arabisch inspirierte Küche angesehen wird, die in Gebieten Europas, Afrikas und des Nahen Ostens gegessen wird. Dieses Gericht, das oft in einer Schüssel serviert wird, wurde in klassischen Gesellschaften, wo es ursprünglich genossen wurde, im Allgemeinen von Hand gegessen. Das Asida-Gericht verwendet Weizen oder in einigen Fällen Gerste oder andere Körner zusammen mit würzigen Zutaten wie Butter und Honig.
Darüber hinaus verwenden einige Rezepte für dieses Gericht Ghee oder geklärte Butter. Andere ersetzen Honig durch andere Süßstoffe. Zum Beispiel enthalten einige andere Variationen des Gerichts Dattelsirup oder andere Süßstoffe, die in Gebieten gefunden werden, aus denen das Gericht stammt.
Die kulinarische Geschichte dieses Gerichts reicht bis ins 13. Jahrhundert zurück, und Experten gehen davon aus, dass es eine bleibende Anziehungskraft hatte. Historiker haben verschiedene gebräuchliche Verwendungen für Asida identifiziert, einschließlich der Tatsache, dass sie Frauen bei der Arbeit unterstützt, und ihre Verwendung bei verschiedenen Festivals und jährlichen Veranstaltungen. Laut einigen Experten der arabischen Küche war es gewöhnlich ein Frühstücksgericht.
In Bezug auf seinen spezifischen Ursprung schreiben Historiker den Aufstieg der Asida dem muslimischen Andalusien oder Südspanien und Teilen Nordmarokkos zu. Spanien und Marokko teilen eine Grenze, die nur durch einen dünnen Wasserkanal getrennt ist, was den interkontinentalen Charakter von Gerichten wie Asida erklärt. Nach der muslimischen Eroberung großer Teile des Landes hinterließ die arabische Kultur einen bleibenden Eindruck in Andalusien und in Gebieten Süd- und Zentralspaniens.
Asida ist nicht ohne Gegenstücke in anderen Küchen der Welt. Porridge ist ein beliebtes Frühstücksgericht in ganz England und Teilen der Europäischen Union. In Amerika dominieren Haferflocken. Andere Regionen der Welt verwenden verschiedene lokale Getreidesorten, um ähnliche Gerichte zu formen.
In einigen Teilen der Welt, in denen Asida und ähnliche Gerichte gegessen werden, weisen neue Forschungen auf einige potenzielle ernährungsphysiologische Vorteile dieser Art von Lebensmitteln hin. Wissenschaftler schlagen vor, dass die Ballaststoffe und andere Elemente in einigen dieser Lebensmittel bei Problemen wie Cholesterin helfen können. Im Gegensatz zu fetthaltigen Frühstücksnahrungsmitteln wie Eiern, Wurst und Speck sind diese Gerichte auf Getreidebasis insgesamt weniger reich an diesen Elementen. Die Butter und der Honig in Asida können den ganzheitlichen Gesundheitswert durch die Zugabe von Fett und Zucker senken, aber ein ausgewogener Ansatz kann immer noch ein relativ gesundes Ergebnis erzielen.