Der beste griechische Naturjoghurt ist dickflüssig, cremig und frei von Zusatz- und Konservierungsstoffen. Authentischer griechischer Naturjoghurt enthält keine Verdickungsmittel wie Gelatine oder Maisstärke, ist aber aufgrund des Absiebens der flüssigen Molke von Natur aus dickflüssig. Dies konzentriert und erhöht das Protein in einem Joghurtkarton, reduziert jedoch leicht den Kalziumgehalt. Der beste griechische Naturjoghurt ist möglicherweise teurer als andere Arten, da für die Herstellung etwa dreimal so viel Milch benötigt wird.
Griechischer Joghurt ist reich an Nährstoffen und freundlichen Bakterien. Sowohl normaler als auch natürlicher griechischer Joghurt werden hergestellt, indem der Milch die lebenden Bakterienkulturen Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus zugesetzt werden, um sie zu fermentieren. Die flüssige Molke wird dann aus dem griechischen Joghurt entfernt, um die Konsistenz zu verdicken. Ein Vergleich eines Kartons mit normalem Joghurt mit einem Karton natürlichen griechischen Joghurts zeigt, dass griechischer Joghurt mehr Kalorien und deutlich mehr Protein enthält, aber weniger Kalzium im Vergleich zu normalem Joghurt.
Joghurts mit einer langen Zutatenliste sind solche, denen Füllstoffe wie Verdickungsmittel, Süßungsmittel und künstliche Aromen und Farbstoffe zugesetzt wurden. Diese Zutaten reduzieren die Güte und erhöhen die Kalorienzahl, daher ist der beste Joghurt, den Sie kaufen können, der mit den wenigsten Zutaten. Bei griechischem Naturjoghurt sollten dies Milchcreme, Joghurtkultur und Kuh- oder Schafsmilch sein. Auf dem Karton sollte sich ein Etikett befinden, das darauf hinweist, dass die Joghurtkultur lebendig und aktiv ist.
Probiotika oder lebende Kulturen sind in allen griechischen Naturjoghurts enthalten. Sie fördern die zelluläre Immunität, eine bessere Darmgesundheit und erhöhen das gute Cholesterin. Obwohl alle Joghurts mit Bakterienkulturen hergestellt werden, haben nicht alle die gleiche Menge. Das Etikett „Lebendkultur“ auf einem Karton bedeutet, dass der Joghurt eine signifikante Menge Kultur pro Gramm Produkt enthält. Einige Unternehmen fügen zusätzliche Probiotika und Kulturen hinzu, um den Joghurt als noch vorteilhafter für die Immunität und die Verdauungsgesundheit zu fördern. Einige Joghurts werden nach der Fermentation wärmebehandelt, wodurch die meisten nützlichen Bakterien abgetötet werden.
Ein Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe, der nicht wärmebehandelt wurde und das Label „Lebende Kultur“ trägt, ist immer die gesündeste Option. Ansonsten ist es einfach Geschmackssache. Manche Leute, die an gesüßte Produkte gewöhnt sind, mögen den Geschmack von griechischem Naturjoghurt etwas scharf oder herb finden, aber die Cremigkeit und Textur sind für die meisten ein angemessener Ausgleich.