Auch als rote Paprikaflocken bekannt, besteht zerkleinerter roter Pfeffer aus getrockneten und zerkleinerten roten Chilischoten. Es wird nicht aus einem einzigen Pfeffer hergestellt, sondern aus einer Sorte, die Samen enthält, um die Intensität der Würze zu erhöhen. Zerkleinerter roter Pfeffer ist in italienischen Restaurants und Pizzerien zu einem Grundnahrungsmittel geworden, der normalerweise in einem salz- oder pfefferähnlichen Schüttler oder in einer Papierverpackung zu finden ist. Diese Art von Gewürz ist relativ einfach zu Hause herzustellen. Darüber hinaus glauben viele Menschen, dass es gesundheitliche Vorteile wie Gewichtsmanagement und immunstärkende Eigenschaften hat.
Gemahlener roter Pfeffer kann aus verschiedenen Paprikaschoten hergestellt werden, darunter Cayenne-, Glocken- und Anchopaprika. Von den vielen Ländern, die Paprika anbauen, sind China, Indien und Pakistan die Hauptproduzenten von zerkleinertem rotem Pfeffer. Gute Paprikaschoten sind würzig, aber scharf, und in diesen Ländern wachsen die Paprikaschoten am besten. Die Qualität dieses Gewürzes variiert je nach Qualität und Frische der Paprika, aus der es hergestellt wird. Im Allgemeinen ist der durchschnittliche zerkleinerte rote Pfeffer in einer Pizzeria am unteren Ende der Qualität und hat nicht so viel Biss wie High-End-Paprika.
Dieses Gewürz und Gewürz wird manchmal zu Hause aus der frischesten Paprikamischung hergestellt oder weil ein Gärtner etwas anderes braucht, um mit einem Überschuss an frischer Paprika zuzubereiten. Die Paprika werden normalerweise über Nacht in einem Ofen getrocknet und dann mit einem Nudelholz auf die gewünschte Feinheit des Kochs zerkleinert. Nach diesem Schritt werden die Flocken in einen Shaker gegeben, um als Gewürz oder Gewürz in einer Vielzahl von Gerichten verwendet zu werden. Bei besonders scharfen Paprikaschoten, wie zum Beispiel Habenaro-Paprikaschoten, empfiehlt es sich in der Regel, vorsichtshalber Handschuhe zu tragen. Manche Leute verwenden einen Mixer anstelle eines Nudelholzes, aber dies kann zu einem viel feineren Endprodukt führen, das eher einem Pulver als Flocken ähnelt.
Gewichtsmanagement und immunstärkende Eigenschaften sind nur einige der spekulativen Vorteile von zerkleinertem rotem Pfeffer. Einige Studien zeigen, dass sie auch das Risiko eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls senken. Darüber hinaus sind rote Paprikaschoten reich an Vitamin C, A und B6, die zur Förderung der Lungengesundheit und zur Vorbeugung von Krebs beitragen können. Bei einigen gesundheitlichen Vorteilen von zerkleinertem rotem Pfeffer sind die Vorteile für Menschen stärker, die nicht regelmäßig Paprika essen. Auf der anderen Seite können die abnehmenden Erträge die Kosten für den gelegentlichen Verzehr dieser relativ gesunden Lebensmittel überwiegen.