Schlagjoghurt ist eine Variation von traditionellem Joghurt, der mit einem Verfahren hergestellt wird, das seinen Luftgehalt erhöht und dem Endergebnis eine leichtere Textur verleiht als andere Joghurtsorten. Eine Vielzahl von Joghurt-Snacks sind in diesen geschlagenen Versionen erhältlich, und einige Rezepte für geschlagenen Joghurt können auch zu Hause von Grund auf neu zubereitet werden. Diese Art von Joghurt dient manchmal auch als Topping für andere Desserts. Nahrungsmittel auf Joghurtbasis werden normalerweise als gute Kalzium- und Proteinquellen angesehen, aber diese Art von Joghurt kann aufgrund des höheren Luftgehalts, der einen Teil des Joghurts verdrängt, manchmal weniger Nährstoffe enthalten.
Einer der auffälligsten Unterschiede zwischen normalem Joghurt und geschlagenem Joghurt ist die Textur. Manche Leute bevorzugen Joghurtdesserts oder Snacks mit einer leichten und flauschigen Textur, während andere die schweren und glatten in nicht geschlagenen Rezeptversionen mögen. Die Textur einiger Schlagjoghurtrezepte wird oft mit der von Dessertmaus oder bestimmten Schlagsahnesorten verglichen. Beliebte Geschmacksrichtungen dieses Joghurts können oft Erdbeere, Limette und sogar Karamell sein. Diese Art von Joghurt kann auch zu Hause hergestellt werden, indem Naturjoghurt mit einem verpackten Gelatinepulver kombiniert und beides mit Wasser vermischt wird, bis die Zutaten die gewünschte Konsistenz haben.
Der typische Nährwert dieser Joghurtsorte ist normalerweise mit nicht geschlagenen Versionen vergleichbar. Die meisten durchschnittlichen Portionsgrößen haben etwa 160 bis 180 Kalorien und etwa 23% der Kalorien aus Fett. Die gleiche Joghurtmenge enthält normalerweise auch etwa 64% der Kalorien aus Kohlenhydraten. Einige Arten von zubereitetem geschlagenem Joghurt können einen etwas höheren Anteil an gesättigten Fettsäuren aufweisen als andere Arten von Joghurtprodukten. Viele Menschen entscheiden sich dafür, Joghurt mit dieser Textur zu essen, um Kalzium in ihrer normalen Ernährung zu sich zu nehmen, obwohl der Kalziumgehalt in geschlagenen Versionen von Joghurt manchmal niedriger sein kann.
Schlagjoghurt in vielen Geschmacksrichtungen kann in Lebensmittelgeschäften gekauft werden, und er kann auch als eine Art Joghurtsauce für andere Desserts hergestellt werden. Ein beliebtes Dessertgericht mit geschlagenem Joghurt ist eine Art Baiser, die als Pavlova bekannt ist. Dieses Gericht wird normalerweise aus einer Mischung aus Eiweiß, Zucker, Maisstärke, Zitronensaft und Vanilleextrakt hergestellt. Sobald diese Zutaten die gewünschte Konsistenz erreicht haben, können die fertigen Pavlova-Portionen mit hausgemachtem Schlagjoghurt belegt werden. Dieses Topping wird normalerweise aus geschmacksneutralem fettarmem Joghurt, schwerer Schlagsahne, Zucker und Vanilleextrakt hergestellt.