Eiertropfensuppe ist eine Suppe, die hergestellt wird, indem eine einfache Brühe, typischerweise Hühnchen, zubereitet wird und dann langsam geschlagene Eier in die Brühe gegeben werden, um im fertigen Produkt Fetzen oder Streifen gekochten Eies zu erzeugen. Es gibt eine Reihe von Variationen der Eiertropfensuppe, von extrem einfachen Suppen, die nur Eier, Pfeffer und Brühe enthalten, bis hin zu komplexeren Versionen mit viel Gemüse und Fleischstücken oder Tofu. Eiertropfensuppe lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten und ist eine angenehme Variation der klassischen Hühnersuppe.
Viele Leute verbinden Eiertropfensuppe mit der chinesischen Küche, wo sie auch als Eierblumensuppe bekannt ist, in Anlehnung an die blumenähnlichen Formen, die durch das gekochte Ei entstehen können. Versionen dieser Suppe sind jedoch auch in anderen Kulturen zu finden; die Griechen zum Beispiel machen Avgolemono-Suppe mit Eiern, Hühnerbrühe und Zitrone, und auch in Deutschland und Frankreich sind Hühnersuppen mit Ei üblich. In allen Fällen ist die Grundtechnik für die Zubereitung der Suppe die gleiche.
Um eine einfache Eiertropfensuppe zuzubereiten, erhitzen Sie Hühner- oder Gemüsebrühe in einem stabilen Topf. Wenn Sie Zutaten wie zerkleinertes Fleisch, Tofu, Gemüse usw. hinzufügen möchten, kochen Sie sie in der Brühe und sieben Sie sie dann ab, damit die Brühe klar ist, wenn Sie das Ei hinzufügen; Sie können diese Zutaten hinzufügen, nachdem das Ei gekocht ist.
Sobald die Brühe heiß ist, schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie unter leichtem Rühren ein Rührei in die Brühe. Manche Leute stellen fest, dass das Gießen des Eies durch eine Gabel zu langen Eisträngen führt und nicht zu Klumpen, die durch zu schnelles Gießen entstehen können. Letztendlich braucht es meist mehrere Versuche, um die Technik des Eiergießens zu perfektionieren, und viele Leute entwickeln ihre eigenen Versionen. Rühre die Suppe nur in eine Richtung, während du das Ei hinzufügst, um sicherzustellen, dass du die Eistränge nicht wieder umeinander schlingst. Sobald das Ei gekocht ist, können Sie andere Zutaten zusammen mit Gewürzen wie Pfeffer hinzufügen.
Servieren Sie Ihre Eiertropfensuppe heiß. Viele Menschen genießen diese Suppe als Vorspeise vor einer größeren Mahlzeit, Sie können sie aber auch an einem kalten Wintertag als Hauptgericht verwenden. Fühlen Sie sich frei, mit zusätzlichen Zutaten und Gewürzen zu experimentieren; Eiertropfensuppe kann von mild bis scharf reichen, mit einer breiten Palette von Einschlüssen von Reis bis hin zu Chrysanthemenblüten.