Knoblauchsalz gilt als Gewürz oder als Kräuter-Gewürzmischung. Es enthält angebauten Knoblauch in Pulverform, normales Kochsalz und eine Zutat, die das Verklumpen der Mischung verhindert, die normalerweise als Feuchthaltemittel bezeichnet wird. Zu den üblichen Feuchthaltemitteln in Knoblauchsalz gehört Calciumsilikat, und gelegentlich findest du das Salz mit einigen anderen Kräutern wie Petersilie oder als Teil einer Kräuter- oder Grillwürzmischung. Du wirst Knoblauchsalz in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht in der Gewürz- oder Gewürzabteilung des Ladens finden.
Dieses Salz ist ein großer Vorteil für Köche, da es viel Geschmack ermöglicht, ohne den Gerichten zusätzliches Volumen oder Gewicht zu verleihen. Zum Beispiel können Sie Knoblauchsalz in Hamburger oder hausgemachte Wurstmischung für zusätzlichen Geschmack verwenden. Sie können es in Füllungen streuen, zu Eintöpfen oder Suppen hinzufügen oder ein bisschen auf Popcorn geben. Da es Kochsalz enthält, hat es nicht gerade einen geringen Natriumgehalt, und dies sollte sorgfältig abgewogen werden. Wenn Sie Knoblauchgeschmack ohne das zusätzliche Salz wünschen, suchen Sie stattdessen nach Knoblauchpulver, das aus getrocknetem, fein gemahlenem Knoblauch besteht, oder verwenden Sie Knoblauchsprayflaschen.
Ein weiterer Aspekt, den Sie bei der Verwendung dieses Gewürzes beachten sollten, ist, dass dies möglicherweise Änderungen in den Rezepten erforderlich macht. Ein Viertel Teelöffel (9 g) Knoblauchsalz enthält 240 Milligramm Natrium. Dies sind 10 % der in den USA empfohlenen Tagesdosis (USRDA) an Natrium und kann einen größeren Anteil für diejenigen ausmachen, die eine natriumreduzierte Diät einhalten. Kochsalz in der gleichen Menge ist 590 Milligramm Natrium. Im Wesentlichen ist Knoblauchsalz ungefähr halbes Tafelsalz. Wenn Sie Knoblauchsalz in einem Gericht verwenden, sollten Sie das zusätzliche Salz im Rezept reduzieren, um diese Änderung widerzuspiegeln, oder Sie können leicht zu Gerichten enden, die viel zu salzig sind und nicht zu gut für Sie sind.
Auf der anderen Seite, wenn Sie Natrium verwenden, um einem Gericht Geschmack zu verleihen, kann ein Salz, das zur Hälfte aus Knoblauch besteht, eine großartige Alternative sein, da Sie immer noch viel Geschmack, aber weniger Natriumgehalt haben. Wenn Sie beispielsweise Ihr Popcorn mit einem halben Teelöffel (18 g) Knoblauchsalz aromatisieren, erhalten Sie 480 Milligramm Natrium und verbrauchen nur 20 % der USRDA für Natrium. Es kann daher ein großartiges Gewürz sein, wenn Sie Natrium in Ihrer Ernährung reduzieren möchten, da Sie sicherlich nicht auf Geschmack verzichten werden.
Sie sollten die Etiketten dieses Gewürzes sorgfältig lesen, da einige Varianten MSG enthalten, auf das viele Menschen empfindlich reagieren. Wenn Sie sich Sorgen über Konservierungsstoffe in diesem Gewürz machen, sollten Sie Bio-Sorten kaufen, die tendenziell mehr Feuchthaltemittel auf natürlicher Basis enthalten. Entweder Bio- oder normale Versionen können lange halten und eine großartige Möglichkeit sein, Rezepte zu überarbeiten und zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.