Steinsalzeis ist eine Eissorte, die in einer doppelstöckigen Eismaschine hergestellt wird. Diese Art von Eis beruht auf der Chemie von Eis und Salz, um die süße Leckerei einzufrieren. Viele Leute halten Steinsalz-Eiscreme für eine aufregende Ergänzung zu Veranstaltungen wie Picknick-Treffen, da Kinder und Erwachsene zusammenarbeiten können, um den handgemachten Leckerbissen in seinem speziellen Behälter zu rühren und zu formen.
Das verwendete Salz ist nicht das übliche Speisesalz, das oft in Rezepten verwendet wird. Steinsalz wird speziell geschnitten, um seine große Körnung beizubehalten, um die Gefriertemperatur von Wasser zu senken. Steinsalz wird am häufigsten in Eiscremeherstellern und zum Schmelzen von Eis auf Einfahrten oder Gehwegen bei kaltem Wetter verwendet.
Anfänger in der Eisherstellung könnten glauben, dass das Steinsalz Teil der Eiszutaten ist, aber das ist nicht der Fall. Eine doppelstöckige Eiscrememaschine hat typischerweise eine Konfiguration mit einem Außenbehälter und einem Innenbehälter. Steinsalz und Eis werden nur in den Außenbehälter gegeben. Die Eiszutaten werden in den Innenbehälter gegeben.
Das Steinsalz senkt auf natürliche Weise den Gefrierpunkt des umgebenden Eises innerhalb des Außenbehälters. Dadurch schmilzt das Eis. Der Schmelzprozess entzieht den Eiszutaten, die gegen den Innenbehälter gepresst werden, Restwärme. Bei den Eiszutaten tritt ein langsamer Gefrierprozess auf. Nachdem die Zutaten vollständig eingefroren sind, wird Steinsalzeis hergestellt.
Steinsalz-Eishersteller müssen sich des Eis-Salz-Verhältnisses im Außenbehälter bewusst sein. Zu viel Salz führt zu einem schnellen Gefrierprozess. Durch das schnelle Einfrieren verlieren die Zutaten zu viel Feuchtigkeit, wodurch eine spröde Textur entsteht. Ein Mangel an genügend Salz, verglichen mit der Menge an Eis, erzeugt ein wässriges Steinsalz-Eis. Einige Leute schlagen vor, ein 1-zu-5-Verhältnis von Steinsalz zu Eis zu verwenden, um das beste Steinsalz-Eis zu erhalten.
Dieses Eis kann auch mit anderen Salzarten wie koscherem Salz oder Tafelsalz hergestellt werden, aber das resultierende Eis hat möglicherweise nicht die gleiche cremige Textur. Steinsalz wird auch für die Eiscremeherstellung bevorzugt, da es relativ kostengünstig ist. Das Salzgranulat muss während der Herstellung nicht fein verarbeitet werden, ein Faktor, der die Endproduktkosten von verarbeiteten Speisesalzen erhöht. Steinsalz kann in kleinen oder großen Tüten gekauft werden, sodass der Verbraucher so viel Eis herstellen kann, wie er möchte.
Die einfache Herstellung von Steinsalzeis ermutigt Kinder und Erwachsene, unterschiedliche Geschmacksrichtungen für verschiedene Anlässe zuzubereiten. Kürbiseis für einen Herbstausflug oder sogar frisches Erdbeereis während eines Frühlingspicknicks können schöne Erinnerungen an Familien- und gesellige Zusammenkünfte schaffen. Manche Kinder machen sogar so gerne Eis, wie sie es gerne essen.