Eine große Auswahl an Beizzubehör ist aus einer Vielzahl von Quellen erhältlich, einschließlich von Freunden und Familie, Einzelhandelsgeschäften und dem Internet. Viele Personen, die Obst und Gemüse einlegen, verwenden eine Vielzahl von Handwerkzeugen wie Glas- und Deckelheber, Trichter und Gestelle. Einmachgläser und Deckel, Gärgefäße und große Töpfe können ebenfalls verwendet werden. Zubehör wie Bücher, Mischungen oder Zusatzstoffe sind manchmal für diejenigen verfügbar, die etwas Neues ausprobieren oder den Prozess erforschen möchten.
Wenn man nicht zusätzlich zum Beizen fermentieren möchte, braucht man normalerweise nur Einmachgläser und Deckel, einen großen Topf und Zutaten in einem Rezept. Eine Vielzahl von Beizrezepten sind aus Quellen wie Büchern, Zeitschriften und dem Internet erhältlich. Typischerweise beinhaltet der Prozess das Zusammenmischen der Salzlösung, das Einweichen von Obst oder Gemüse in Gläsern und das Kochen der Gläser und Deckel. Die Verwendung einer anderen Methode kann zu weniger knusprigen Gurken oder anderen unerwünschten Ergebnissen führen.
Die Verwendung von Beizzubehör wie Glas- und Deckelheber, Gestelle und Trichter hilft normalerweise dabei, den Prozess einfacher oder sicherer zu machen. Heber helfen beim sicheren Entfernen von Deckeln und Gläsern aus kochendem Wasser. Racks erfüllen einen ähnlichen Zweck, aber mehrere Gläser werden gleichzeitig auf ein Rack gestellt und gleichzeitig herausgehoben. Trichter helfen, Flüssigkeiten und andere Zutaten in die Gläser zu leiten und so ein mögliches Verschütten zu vermeiden.
Einmachgläser und Deckel gibt es in verschiedenen Größen und sind zwei der wichtigsten Beizbedarfsartikel. Bestimmte Rezepte erfordern möglicherweise eine bestimmte Größe oder einen bestimmten Deckeltyp, während andere dies nicht tun. Viele Einzelhandels- und Lebensmittelgeschäfte sowie Internet-Sites verkaufen Gläser und Deckel, die auch für den wiederholten Gebrauch recycelt werden können.
Gärgefäße gelten in der Regel als Spezialausrüstung, da sie nicht immer als Beizzubehör erforderlich sind. Wenn sich jemand für die Zubereitung von Sauerkraut oder einem anderen fermentierten Gericht entscheidet, kann die Verwendung dieser Art von Topf zu einer sicheren Fermentation beitragen. Einer der Hauptzwecke dieser Art der Versorgung ist es, schädliche Bakterien aus der Nahrung herauszuhalten. Für die meisten Beizen reicht ein Topf, der groß genug ist, um Wasser und Gläser zu kochen.
Es wurden viele Ressourcen erstellt, um den Prozess ein wenig zu vereinfachen. Bücher, Mischungen und Zusatzstoffe wurden alle entwickelt, um bei der Herstellung großartiger Gurken zu helfen. Mischungen bestehen normalerweise aus verschiedenen Gewürzen, um die Gurken zu würzen. Zusatzstoffe helfen, die Gurken knusprig und fest zu halten. Eine Reihe von Büchern wurde geschrieben, um das effektive Beizen zu erleichtern und neue Rezepte und Techniken vorzustellen.