Cupcakes sind individuelle Desserts, die normalerweise mit einem süßen Zuckerguss belegt sind. Es gibt mehrere Zuckerguss-Rezepte, die sich gut zum Verzieren und Dekorieren dieser kleinen Kuchen eignen. Viele Arten von Glasuren können mit Aromen oder Farbstoffen versetzt werden. Buttercreme, Frischkäse, Schlagsahne, Ganache und Baiser sind beliebte Zuckerguss-Optionen. Die Art des Belags ist eine Frage des persönlichen Geschmacks, kann aber auch davon abhängen, wie die Torten dekoriert werden sollen.
Buttercreme ist ein sehr beliebtes Zuckerguss für Cupcakes. Diese Art von Zuckerguss hat einen reichen, süßen Geschmack, den viele Menschen genießen und kann in vielen verschiedenen Dekorationstechniken verwendet werden. Es gibt eine Reihe von Rezepten für die Herstellung von Buttercreme, aber die Hauptzutaten dieses Zuckergusses sind Butter und Zucker. Es können Aromen hinzugefügt und mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden. Buttercreme-Zuckerguss kann mit einem Zuckerguss- oder Spritzbeutel auf Cupcakes aufgespritzt oder mit einem abgerundeten Messer oder einem kleinen Spatel auf einen Cupcake gestrichen werden.
Frischkäse-Zuckerguss wird hergestellt, indem Frischkäse und Puderzucker gemischt werden, bis er glatt und flauschig ist. Der Geschmack des Frischkäses macht diese Art von Zuckerguss normalerweise weniger süß als andere und ist ein guter Zuckerguss für Cupcakes, die selbst sehr zuckerhaltig sind. Das Frosting kann auch nach Belieben gefärbt und aromatisiert werden.
Schlagsahne-Zuckerguss hat eine sehr leichte und cremige Textur und ist einfach zuzubereiten, indem Schlagsahne und Puderzucker kombiniert werden. Es muss jedoch darauf geachtet werden, die Mischung nicht zu stark zu schlagen. Diese Art von Zuckerguss sollte sofort nach der Herstellung verwendet werden, und übrig gebliebene Cupcakes müssen gekühlt werden. Auf Schlagsahne-Zuckerguss können Farbstoffe hinzugefügt werden, aber die Ergebnisse sind normalerweise nur Pastelltöne im Gegensatz zu leuchtenden Farbtönen.
Ganache ist ein reichhaltiger Zuckerguss, der durch das Schmelzen von Schokolade mit Sahne und Butter hergestellt wird. Wenn es warm ist, kann es über einen Cupcake gegossen oder gekühlt werden, bis es eindickt und dann auf die Kuchen streichen. Dieser Zuckerguss für Cupcakes hat ein glänzendes Aussehen.
Baiser-Zuckerguss wird im Allgemeinen auch als Sieben-Minuten-Zuckerguss oder gekochter Zuckerguss bezeichnet. Die Hauptzutaten einer Baiser-Version sind Eiweiß und Zucker, die in einem Wasserbad unter ständigem Rühren gekocht werden. Für beste Ergebnisse sollte ein elektrischer Mixer verwendet werden, um eine leichte und flauschige Glasur zu erzeugen. Bei der Verwendung von Baiser-Zuckerguss für Cupcakes wird empfohlen, die Leckereien noch am selben Tag zu servieren oder zu verzehren, da sich der Belag bei zu langer Aufbewahrung entleeren kann. Anstelle des Eiweißes kann ein Baiserpulver verwendet werden, das normalerweise in Backwarengeschäften erhältlich ist.