Ein blühender Lauch gehört zur Familie der Zwiebelgewächse, die gezüchtet wurden, um am Ende schmaler, fester Stiele markante knollenartige Blüten hervorzubringen. Die Pflanze wird manchmal auch als chinesischer Schnittlauch, chinesischer blühender Lauch oder Knoblauchlauch bezeichnet. Wie die alternativen Namen vermuten lassen, ist blühender Lauch in der chinesischen und asiatischen Küche im Allgemeinen sehr beliebt. Sie haben auch einen starken Knoblauchgeschmack, der einer Vielzahl von Gerichten Würze verleihen kann. Viele asiatische Märkte führen die Delikatesse, sowohl frisch als auch getrocknet, und auch blühender Lauch kann zu Hause angebaut werden.
Blühender Lauch sieht auf den ersten Blick eher aus wie Schnittlauch, mit dünnen grünen Stielen für die Blätter und den charakteristischen Blütenstängeln. Die Pflanze kann ähnlich wie normaler Schnittlauch verwendet werden, da alle oberirdischen Teile der Pflanze essbar sind. Viele Köche schneiden die Blätter und Stängel in eine Vielzahl von Gerichten, von Pfannengerichten bis hin zu Quiches, um den Geschmack zu verbessern. Die Stiele und Knospen werden in vielen chinesischen Gerichten auch wie Gemüse behandelt.
Typischerweise sind die Blüten gelblich bis weiß und ähneln eher Zwiebeln. Wenn sich die Blüten öffnen, werden sie papierartig und haben einen unangenehmen Geschmack, so dass sie geerntet werden, bevor sie voll ausgereift sind. Frischer, blühender Lauch sollte in Maßen verwendet werden, da Geschmack und Geruch sehr stark sein können. Getrockneter blühender Lauch kann in größerem Umfang verwendet werden, obwohl er immer noch eine Menge Durchschlagskraft hat.
Wenn Sie im Laden nach blühendem Lauch suchen, achten Sie auf knackige Exemplare ohne Verfärbungen oder Schleim. Bewahren Sie das Gemüse bis zu drei Tage im Kühlschrank auf, mit den Stielen in Wasser, wenn Sie es länger lagern müssen. Getrockneter blühender Lauch sollte an einem kühlen, trockenen Ort ohne Licht aufbewahrt werden. Vermeiden Sie es, es direkt über das Essen zu streuen, sowohl um Feuchtigkeit im Gewürzglas zu vermeiden als auch um ein Überwürzen zu vermeiden. Im Allgemeinen hält sich das getrocknete Gemüse etwa sechs Monate bis zu einem Jahr.
Wenn Sie blühenden Lauch anbauen möchten, beginnen Sie im späten Frühjahr oder Frühsommer, nach der letzten Frostgefahr, mit der Aussaat. Die Pflanzen genießen einen nährstoffreichen Boden, der mit Kompost und etwas Mulch bearbeitet wurde, und mögen es feucht, aber nicht matschig zu halten. Wenn die Pflanzen reifen, schneide Blätter und Knospen ab und lasse den Rest der Pflanze wachsen. Letztendlich sind die Pflanzen am Ende des Sommers erschöpft und können dann herausgenommen werden, um Platz für etwas anderes in diesem Gemüsebeet zu schaffen.