Reiskleieöl ist ein natürliches Öl, das aus der Schale des Reiskorns gewonnen wird. Es gilt als reich an Antioxidantien und mehreren Vitaminen und wird zum Kochen sowie zur Herstellung von Cremes und anderen Hautpflegeprodukten verwendet. Wenn es als Speiseöl zubereitet wird, ist es normalerweise zwischen sechs Monaten und einem Jahr haltbar, wenn es bei Raumtemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert wird.
Einer der Vorteile der Verwendung von Reiskleieöl beim Kochen besteht darin, dass das Öl einen hohen Rauchpunkt hat. Damit ist er ideal zum Braten von Speisen geeignet, ohne dass die Gefahr besteht, dass die Speisen überhitzt und verbrannt werden, bevor das Fleisch oder das überzogene Gemüse durchgegart ist. Viele Köche bevorzugen Reiskleieöl, da die Fähigkeit, eine knusprige Textur und eine gleichmäßige Farbe der Beschichtung zu erzielen, die optische Attraktivität des Endprodukts verbessert.
Bei der Herstellung von Reiskleieöl wird die Schale oder Kleie des Reiskorns gepresst. Durch Drücken auf den Rumpf können kleine Mengen Öl abgesaugt und aufgefangen werden. Das Öl enthält viel Vitamin E sowie Fettsäuren, die ihm sehr viel Geschmack verleihen. Das Vorhandensein einer Reihe von Antioxidantien trägt auch dazu bei, es zu einer gesünderen Alternative für Salatdressings und als Zutat in Backwaren zu machen.
Ein weiteres Attribut von Reiskleieöl ist der milde Geschmack, den das Öl vielen Rezepten verleiht. Beim Trocknen veredelt das Öl schonend alle Kräuter und Gewürze, die beim Überziehen von Fleisch oder Gemüse verwendet werden. Als Zutat in einem Salatdressing sorgt es für einen leicht süßlichen Geschmack, der sich sehr gut mit aromatisierten Essigen und verschiedenen Gewürzen mischen lässt. Wenn es als Öl in Backwaren verwendet wird, kann es dazu beitragen, dem Gesamtgeschmack der Backware einen leicht nussigen Geschmack zu verleihen, ohne die im Teig enthaltenen Aromastoffe zu beeinträchtigen.
Obwohl angenommen wird, dass Reiskleieöl aus Japan stammt, wurde es in vielen verschiedenen Ländern verwendet. Bis vor einigen Jahren war für den Kauf in den USA ein Besuch in einem örtlichen Bioladen erforderlich. Da jedoch immer mehr Menschen nach gesünderen Wegen suchen, um ihre Lieblingsspeisen zuzubereiten, taucht dieses Öl in den Regalen vieler größerer Supermarktketten auf.