Eine Microplane-Reibe ist ein Küchenwerkzeug, das von der Microplane Company mit Sitz in den Vereinigten Staaten entwickelt wurde. Das Design wurde Mitte der 1990er Jahre eingeführt, und mehrere andere Unternehmen folgten mit ähnlichen Konzepten, da es bei Köchen so gut ankam. Es gibt eine Reihe von Verwendungsmöglichkeiten für eine Microplane-Reibe, die vom Abreiben von Zitronen bis zum Reiben kulinarischer Gewürze wie Muskatnuss reicht. Viele Geschäfte für Küchenbedarf bieten eine Auswahl an Microplane-Reiben für verschiedene Bedürfnisse an, die auch über Internet-Händler bestellt werden können.
Ursprünglich wollte das Unternehmen eine bessere Raspel für die Holzbearbeitung entwickeln. Das Design einer Microplane-Reibe umfasst eine Reihe kleiner, geätzter Zähne anstelle von gestanzten Zähnen, die häufiger vorkommen. Durch den Ätzprozess wird jeder Zahn der Microplane Reibe rasiermesserscharf. Dadurch haben Köche eine immense Kontrolle über ihre Reibprozesse und das Werkzeug kann für eine Reihe von Dingen verwendet werden.
Eine einfache Microplane-Reibe sieht tatsächlich einer Holzraspel sehr ähnlich, mit einem langen Zahnkörper und einem kurzen Griff. Die Zähne können in verschiedenen Größen hergestellt werden, damit Köche Zitronen mit einer Reibe fein reiben, mit einer Bandreibe Gemüsebänder formen oder mit einer Kastenreibe Käse grob reiben können. Da die Zähne einer Microplane-Reibe sehr scharf sind, wird sie normalerweise mit einer Schutzhülle geliefert, um versehentliche Verletzungen zu vermeiden.
Neben Flachreiben sind Microplanes in einer Reihe von Konfigurationen erhältlich. Drehreiben sind zum Reiben von Parmesankäse und Muskatnuss in einer rotierenden Trommel konzipiert, die von Hand gekröpft werden kann. Kastenreiben können aufrecht stehen und enthalten oft Zähne in unterschiedlichen Größen für unterschiedliche Funktionen. Es ist auch möglich, eine Microplane-Reibe zu finden, die sich in eine Schachtel einclipsen lässt und es Köchen ermöglicht, Zutaten sauber in einen Behälter zu reiben.
Da eine Microplane Reibe sehr scharf ist, ist bei der Handhabung und Reinigung Vorsicht geboten. Die Reiben müssen von Hand gewaschen werden, da sie durch die Spülmaschine laufen können, um die Klingen zu beschädigen. Indem Sie den Klingen folgen, anstatt gegen sie zu drücken, ist die Reinigung einer Microplane-Reibe relativ einfach. Lassen Sie die Reibe vollständig trocknen, bevor Sie sie wieder in eine Schutzhülle stecken und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. Versuchen Sie, eine Microplane-Reibe so weit wie möglich am Griff zu halten, anstatt den gezahnten Bereich zu greifen, da ein Abrutschen der Hand zu Microplaned-Finger führen kann.