Jedes Küchenmesser von guter Qualität, insbesondere aber ein Fleischermesser, sollte bequem zu handhaben sein. Es sollte gut in der Hand liegen, sich stabil anfühlen und einen sicheren Abstand zwischen der Schnittfläche und dem Bereich bieten, in dem Sie Ihre Hand auf den Griff legen. Ein Metzgermesser sollte schwerer als andere Küchenmesser sein und eine gute Balance haben. Im Allgemeinen sollte die Klinge zwischen sechs und acht Zoll lang sein (etwa 15 bis 20 Zentimeter).
Für den Hobbykoch gibt es viele Optionen, die gute Qualität ohne einen hohen Preis bieten. Wer professionell mit Messern arbeitet, greift vielleicht lieber zu einem Set, das ein Fleischermesser enthält, als Einzelstücke zu kaufen. Egal, ob Sie sich für ein Metzgermesser allein oder ein Set mit einem entscheiden, es gibt einige Dinge, die Sie beachten sollten.
Sollten Sie sich beim Kauf eines Metzgermessers für eine Klinge aus gestanztem oder geschmiedetem Stahl entscheiden? Die Auswahl ist wichtig, daher hilft es, jeden Prozess zu verstehen, bevor Sie eine Entscheidung treffen. Gestanzte Stahlklingen sind ähnlich wie sie klingen. Sie werden aus einem Stahlblech gestanzt oder geschnitten. Geschmiedete Stahlklingen werden aus Stahl hergestellt, der auf eine hohe Temperatur erhitzt und dann in die Form der Klinge geformt wird. Der letztere Typ ist schwerer und wird allgemein als robuster angesehen.
Sowohl gestanzte als auch geschmiedete Klingen werden normalerweise aus Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt hergestellt. Diese Art von Metall soll Fleckenbildung verhindern. Es hilft auch, Rost sowie viele andere Arten von Korrosion zu verhindern, die hervorragende Eigenschaften eines Fleischermessers sind.
Der Griff eines Metzgermessers hilft Ihnen auch dabei, das Qualitätsniveau zu bestimmen. Der Griff kann aus einem von vielen Materialien bestehen, wie beispielsweise Holz oder Polymer und anderen Kunststoffen. Palisander ist eine beliebte Wahl, aber Messer mit Holzgriff sollten nicht in die Spülmaschine gegeben oder in Wasser eingeweicht werden, da sich der Griff verformen kann.
Untersuchen Sie auch den Tang. Dies ist das Stück Stahl, das die Klinge und den Griff verbindet. Bei einem guten Fleischermesser ist der Erl nicht nur ein kurzer Stummel, sondern erstreckt sich über die gesamte Länge des Griffs.