Unraffiniertes Kokosöl ist reines Öl aus Kokosfleisch, das keinen Prozess zur Hydrierung des Endprodukts durchlaufen hat. Daher ist das unraffinierte Öl eine gesündere Wahl als andere Arten von Kokosöl. Es gibt diejenigen, die behaupten, dass es sich auch als nützlich erweisen kann, eine Reihe verschiedener Gesundheitsprobleme zu verhindern oder zumindest zu kontrollieren.
Aus Kokosnüssen können eine Reihe von Produkten hergestellt werden, von denen viele die Schale oder das Fleisch verwenden. Andere basieren auf der Verwendung der in Kokosnüssen enthaltenen Flüssigkeit, die manchmal als Kokossaft oder -milch oder sogar Kokoswasser bezeichnet wird. Das Öl wird tatsächlich aus dem Fleisch der Kokosnuss gewonnen, obwohl auch die Milch in einigen Prozessen verwendet werden kann.
Es ist wichtig zu beachten, dass unraffiniertes Kokosöl gesättigte Fette enthält. Einst als erhebliches Gesundheitsrisiko angesehen, deuten neuere Forschungen darauf hin, dass gesättigte Fette tatsächlich einen gewissen Nutzen für den menschlichen Körper haben können. Dies hat viele Menschen dazu veranlasst, einen zweiten Blick auf Kokosöl zu werfen, das nicht hydriert ist und daher weniger wahrscheinlich einen schlechten Cholesterinspiegel erhöht. Es kann sogar Eigenschaften enthalten, die dazu beitragen, das gute Cholesterin zu erhöhen.
Eines der Elemente im unraffinierten Öl ist als Laurinsäure bekannt. Diese Verbindung soll Bakterien und Pilze im Körper bekämpfen. Durch die Unterstützung des Immunsystems glauben Befürworter dieses Öls, dass es dazu beitragen kann, Gesundheitsprobleme wie Hypothyreose, hohe Cholesterinwerte und hohe Triglyceride und sogar Herzerkrankungen zu verhindern.
Obwohl es keinen Zweifel daran gibt, dass unraffiniertes Kokosöl mehr Nährstoffe enthält als raffinierte Öle, gibt es einige Meinungsverschiedenheiten darüber, wie viel Nutzen aus der Verwendung von Kokosöl gegenüber anderen Produkten wie Erdnussöl oder Olivenöl besteht. Obwohl allgemein einig ist, dass unraffiniertes Öl normalerweise eine bessere Option ist als raffinierte Versionen, glauben viele Leute immer noch, dass diese anderen Öle einen überlegenen Geschmack bieten und entweder die gesundheitlichen Vorteile von Kokosnuss erreichen oder übertreffen.
Als Speiseöl hat dieses Produkt eine lange Haltbarkeit. Bei Raumtemperatur bleibt das Öl etwa ein Jahr lang frisch. Es neigt auch dazu, einen ausgeprägteren Geschmack und ein ausgeprägteres Aroma als raffinierte Öle zu haben, was bei der Zubereitung eines Rezepts berücksichtigt werden sollte. Köche, die routinemäßig andere Ölsorten zum Frittieren verwenden, werden feststellen, dass unraffiniertes Kokosöl einen niedrigeren Rauchpunkt hat. Dies bedeutet, dass bei der Verwendung des Öls weniger Hitze verwendet werden muss, oder ein Koch kann es schnell verbrennen und das Essen ruinieren.