Ein Bagel ist eine Brotsorte, die zu einem Ring mit einem Loch in der Mitte geformt ist, in dem der Teig normalerweise in Wasser gekocht und dann gebacken wird. Viele Historiker glauben, dass das Essen im 1600. Jahrhundert in Polen entstand und Bagels im späten 1800. Jahrhundert in den Vereinigten Staaten üblich waren, als jüdische Einwanderer sie mitbrachten. Als Bagels im Laufe des 20. Jahrhunderts immer beliebter wurden, suchten einige Erfinder nach Wegen, sie in großen Mengen herzustellen. Kleine Bäckereien und große Produktionsbetriebe verwenden im 21. Jahrhundert oft eine Bagelmaschine, um bis zu tausende der Lebensmittelspezialitäten pro Stunde zu produzieren.
Bäcker verwenden typischerweise eine Bagelmaschine, in die der ungeformte Teig geladen wird. Der Teig wird normalerweise geschnitten und dann in die Ringform gebracht, und einige Maschinen können auch die gewünschte Größe und das gewünschte Gewicht des Bagels messen. Beim Formgebungsprozess werden häufig Rollen verwendet. Bei einigen Geräten können die Schneidmesser je nach Auftragsanforderung auf bestimmte Bagelgrößen eingestellt werden.
Eine Bagelmaschine kann für die Produktion großer Produktmengen ausgelegt sein, aber dennoch für den Einsatz in einem kleinen Unternehmen geeignet sein. Es enthält manchmal einen Waagenmechanismus, um sicherzustellen, dass jeder Bagel in einer Charge gleich wiegt. Häufig erwünschte Merkmale sind abgedichtete Komponenten, um den Wartungsaufwand zu reduzieren, während einige Systeme kein Öl verwenden, das in den Teig eindringen kann. Viele Bagelmaschinen verfügen über Förderbänder, die den Teig zur Verarbeitung zu den Walzen transportieren können. Einige Systeme verfügen über komplexere vertikale und horizontale Förderer und sind mit Computersystemen verbunden, die bei der Überwachung und Steuerung der Produktion helfen können.
Getriebe, elektronische Kupplungen für die Teigzuführung sowie Räder sind in einigen Bagelmaschinentypen enthalten. Viele von ihnen haben auch Teile, um die Form und Größe des Teigs anzupassen, wenn er nicht richtig ist. Die erste Bagelmaschine wurde in den 1960er Jahren erfunden. Bei vielen der frühen Maschinen wurde ein Zeitmesser verwendet, damit Unternehmen, die sie vermieteten, Bagelhersteller für jedes Dutzend produzierter Bagels in Rechnung stellen konnten.
Unternehmen verfügen heute oft über eigene Produktionsmaschinen, um genügend Bagels auszugeben, um die Nachfrage zu decken. Neben dem Backen von Bagels können sich diese Unternehmen auch auf verschiedene Sorten und Aufstriche spezialisieren, die zu den Speisen passen. Sie fügen oft Bagel-Toppings wie Sesam oder Mohn sowie Zimt und Rosinen hinzu, um eine größere Auswahl zu haben.