Es gibt verschiedene Verwendungen von Olivenöl, am häufigsten zum Anbraten und in Dressings. Es kann auch in Marinaden oder in Dips für Gemüse oder Brot verwendet werden. Olivenöl kann auch zum Backen verwendet werden, oft um die Menge an gesättigtem Fett in Backwaren zu reduzieren.
Olivenöl wird häufig anstelle von Butter oder anderen Ölen zum Anbraten oder Kochen von Fleisch und Gemüse verwendet. Natives Olivenöl extra ist gesünder als viele Alternativen und kann, wenn es aus hochwertigen Oliven hergestellt wird, gekochten Gerichten Geschmack verleihen. Beim Anbraten oder Braten von Speisen ist es wichtig, die Hitze moderat zu halten, da Olivenöl einen relativ niedrigen Rauchpunkt hat und leicht anbrennen kann. Olivenöl kann zum Kochen bei hoher Hitze geeignet sein, solange es mit Öl verwendet wird, das einen höheren Rauchpunkt hat, wie Rapsöl oder Pflanzenöl.
Eine der beliebtesten Verwendungen von Olivenöl ist in Dressings. Dressings nach italienischer Art und Caesar-Dressing werden überwiegend mit nativem Olivenöl extra hergestellt. Es funktioniert auch gut in einer Vielzahl anderer Dressings für Nudel-, Kartoffel- und Salatsalate und kann fast jedes Öl ersetzen. Mischen Sie das Olivenöl einfach mit Essig oder einer anderen Säure und einer beliebigen Art von Würze. Olivenöl wird auch oft zum Anrichten von gekochten Speisen verwendet; Es kann für zusätzlichen Geschmack unmittelbar vor dem Servieren über gedünstetes Gemüse, Fleisch, Suppen oder Nudeln geträufelt werden.
Olivenöl ist ein häufiger Bestandteil in Marinaden für Fleisch und Gemüse. Die Verwendung von Olivenöl in einer Marinade für Fleisch kann eine gute Möglichkeit sein, den Geschmack des Öls zu erhalten, ohne damit zu kochen. Dies kann die Wahrscheinlichkeit verringern, dass das Öl beim Kochen mit hoher Hitze, insbesondere beim Grillen, anbrennt. Olivenöl und andere Zutaten können zum Marinieren von Gemüse vor dem Kochen oder Grillen verwendet werden; das funktioniert besonders gut mit gemüse am spieß.
Andere beliebte Verwendungen von Olivenöl sind Dips für Gemüse oder Brot. Wenn das Öl zu einer Mayonnaise- oder Sauerrahmbasis hinzugefügt wird, kann es einen gesunden, würzigen Dip für eine Vielzahl von geschnittenem Gemüse ergeben. Olivenöl gemischt mit Knoblauch, Salz und Kräutern wie Basilikum und Rosmarin ist in vielen Teilen der Welt, insbesondere in Italien, ein beliebter Dip für frisch gebackenes Brot. Für diese Anwendungen ist es in der Regel am besten, das hochwertigste verfügbare native Olivenöl extra zu verwenden.
Eine der am wenigsten bekannten Verwendungen von Olivenöl ist das Backen. In vielen verschiedenen Backwaren, insbesondere Kuchen, kann Olivenöl durch Pflanzenöl oder Butter ersetzt werden, um die Gesundheit des Gerichts zu verbessern. Dies kann die Menge an Cholesterin und gesättigtem Fett erheblich reduzieren. Wenn Olivenöl zum Backen verwendet wird, ist es normalerweise am besten, Öl aus spät geernteten Oliven zu verwenden, da es dazu neigt, einen weniger ausgeprägten Geschmack zu haben; Olivenöl aus einer ersten Pressung kann zu einem unerwünschten Geschmack führen.