Cocktailsauce ist eine Dipsauce auf Tomatenbasis. Es hat seinen Namen von seiner klassischen Verwendung als Beilage zu Meeresfrüchtesalaten, die als Vorspeise auf Cocktailpartys serviert werden. Die Tomatenbasis enthält normalerweise pikante Aromen, die Meeresfrüchte ergänzen.
Eine einfache Cocktailsauce beginnt immer mit Tomatensauce, Tomatenpüree, Ketchup, Chilisauce oder einer beliebigen Kombination von Saucen auf Tomatenbasis. Die meisten Rezepte verlangen nach Aromen wie Paprikasauce und/oder Meerrettich. Gehackter Knoblauch, Pfeffer, Petersilie oder Koriander und manchmal gehackter Sellerie sind ebenfalls häufig enthalten. Oft wird auch Rotweinessig oder Apfelessig verwendet, und fast jede Cocktailsauce wird mit Zitronen- oder Limettensaft versetzt.
Cocktailsauce kann jede Art von Meeresfrüchten oder Meeresfrüchtesalat „aufwecken“. In einer klassischen Präsentation werden Jumbo-Garnelen ordentlich um den Rand einer Schüssel gelegt, wobei die Sauce als Dip in der Mitte platziert wird. Eine andere übliche Art, es zu servieren, ist mit kleineren Garnelen und / oder Krabben- oder Hummerstücken, die in einer Schüssel mit der Sauce oben oder mit den Meeresfrüchten serviert werden.
Viele verschiedene Versionen sind möglich und werden nur durch die Fantasie begrenzt. Zum Beispiel kann eine mexikanische Sauce Salsa als Basis und gehackte Chilischoten und Kreuzkümmel verwenden, um sie zu würzen. Eine mediterrane Version könnte Tomatensauce, Balsamico-Essig, Knoblauch, Zitronensaft und schwarze Oliven enthalten.
Cocktailsauce eignet sich hervorragend zum Servieren von Fingerfood wie Jumbo Shrimps und Käse und Crackern auf Cocktailpartys. Natürlich ist Double Dipping ein klares „Nein“, wenn den Leuten gemeinsame Dip-Saucen serviert werden. Doppeltes Dippen bedeutet, ein Stück Essen in die Sauce zu tauchen, darauf zu beißen und es wieder einzutauchen und sollte niemals durchgeführt werden, wenn eine Platte mit Essen von einer Gruppe geteilt wird.
In Austernbars werden Austernplatten oft mit Cocktailsauce und Zitronenspalten serviert. Cocktailgabeln werden verwendet, um die Austern zum Eintauchen zu halten. Es wird gesagt, dass die Sauce das Essen roher Austern schmackhafter machen kann. Auch panierte Garnelen und andere frittierte Meeresfrüchte können mit dieser Sauce gegessen werden.