Chinesische Fadennudeln sind eine Art Nudel, die hauptsächlich aus der Stärke von Mungbohnen, Kartoffeln oder anderen Pflanzen mit hohem Stärkegehalt hergestellt wird. Chinesische Fadennudeln werden aufgrund ihres Aussehens manchmal als Zellophannudeln bezeichnet. Sie sind typischerweise klar oder sehr hell gefärbt und können nach der Rehydrierung ähnlich wie Glasfasern aussehen. Sie werden in einer Vielzahl von traditionellen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet und werden in den Vereinigten Staaten immer beliebter. Sie sind in den meisten Lebensmittelgeschäften und Supermärkten leicht zu finden.
Hergestellt durch die Kombination von Stärke, die aus einer Pflanze wie Mungbohnen gewonnen wird, mit Wasser, sind chinesische Fadennudeln typischerweise in verpackter, trockener Form erhältlich, ähnlich wie andere Nudeln und Teigwaren. Manchmal als Saifun bezeichnet, sind die Nudeln normalerweise rund, und obwohl sie in verschiedenen Dicken erhältlich sind, sind sie normalerweise ziemlich schmal. Bei der Zubereitung chinesischer Fadennudeln werden die Nudeln normalerweise in kochendes Wasser gegeben, um ihre Flexibilität und Textur zurückzugeben.
Nachdem die Nudeln in kochendem Wasser rekonstituiert wurden, können sie zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Von heißen Suppen und Frühlingsrollen bis hin zu süßen Gerichten und einfachen Kombinationen der Nudeln mit Hackfleisch oder geschnittenem Fleisch sind die Verwendungen von chinesischen Fadennudeln zahlreich und umfassen eine breite Palette von Geschmacksrichtungen. Die Nudeln selbst haben wenig Geschmack und nehmen normalerweise die Aromen der Zutaten an, mit denen sie zubereitet werden.
Chinesische Fadennudeln werden manchmal mit Reisnudeln verwechselt und werden aus Stärke aus anderen Quellen als Reis hergestellt und sind normalerweise länger als Reisnudeln. Chinesische Fadennudeln können in einer Reihe verschiedener Gerichte auf der ganzen Welt verwendet werden, von chinesischen Suppen und Pfannengerichten bis hin zu japanischen Salaten, pakistanischen Desserts und koreanischen Pfannengerichten mit anderen Zutaten. Ähnliche Nudeln, bekannt als „langer Reis“, werden oft in hawaiianischen Gerichten wie heißen Suppen verwendet, in denen die Nudeln mit würziger Brühe zubereitet werden.
Obwohl sie für diejenigen, die an typischerweise undurchsichtige Nudeln aus Mehl gewöhnt sind, etwas seltsam erscheinen mögen, können chinesische Fadennudeln in fast jeder Art von Gericht verwendet werden, das dünne Nudeln oder Nudeln verwendet. Hühnersuppe, die oft flache Nudeln oder Spaghetti verwendet, kann stattdessen mit den Cellophan-Nudeln zubereitet werden. Für die Verwendung in Suppen können die Nudeln direkt in der heißen Suppe rehydriert werden und müssen nicht erst gekocht werden. In Suppen oder Gerichten, bei denen andere Geschmacksrichtungen im Mittelpunkt stehen, können sie aufgrund ihrer feinen Textur und Leichtigkeit auf der Zunge besonders schön sein.