Jeder Kuchen, der Kokosnuss im Teig, in der Füllung oder im Zuckerguss enthält, kann als Kokoskuchen bezeichnet werden. Ungeachtet des Namens macht der unverwechselbare Geschmack und die Textur der Kokosnuss sie jedoch leicht von jedem bemerkt, der Kuchen mit Kokosnuss isst. Es gibt viele Variationen von Kokoskuchen, und Bäcker können Rezepte finden, die den Geschmack des Kuchens wirklich verändern. Viele beliebte Versionen sind zweischichtige Kuchen, bei denen Kokosraspeln im Teig und im Zuckerguss und eine andere Frucht, wie Erdbeeren oder Himbeeren, in der Füllung zwischen den Schichten verwendet werden. Einige Rezepte verlangen auch nach Kokosmilch.
Teig
Die Basis vieler Kokoskuchen ist ein einfacher weißer oder gelber Schichtkuchen. Weiß wird normalerweise bevorzugt, weil die helle Farbe des Kuchens in Kombination mit Kokosraspeln eine große optische Attraktivität hat. Diese Mischungen sind in Lebensmittelgeschäften erhältlich oder Bäcker können sie von Grund auf neu herstellen. Viele Kokoskuchenrezepte verlangen, dass dem normalen Kuchenteig Kokosraspeln hinzugefügt werden. Einige Leute empfehlen die Verwendung von Kokosmilch oder Kokoscreme anstelle von Flüssigkeiten wie Wasser oder Milch.
Manchmal wird ein Kokoskuchen auch als Poke Cake bezeichnet. Nach dem Backen der Schichten kann der Bäcker Löcher in den Kuchen stechen und Kokosmilch oder Kokoscreme über die angestochenen Schichten gießen. Die Flüssigkeit läuft in die Löcher, überträgt den Kokosgeschmack auf den ganzen Kuchen und macht ihn besonders feucht.
Zuckerguss
Wie ein Kokoskuchen gefrostet wird, hängt vom Rezept ab. Ein ziemlich traditionelles Rezept für Zuckerguss ist das siebenminütige Zuckerguss – eine Kombination aus geschlagenem Eiweiß und erhitztem Maissirup oder Zucker und Wasser. Dies ergibt einen hohen, flauschigen Zuckerguss, zu dem Kokosraspeln hinzugefügt werden können, bevor sie über den Kuchen verteilt werden. Einige Bäcker fügen die Kokosnuss nicht zum Zuckerguss hinzu, sondern streuen sie stattdessen um den gefrosteten Kuchen herum und drücken Sie ihn oben und an den Seiten. Sieben-Minuten-Zuckerguss ist klebrig und hält den größten Teil der Kokosraspeln leicht an Ort und Stelle.
Eine andere Art von Zuckerguss, die manche Leute auf Kokoskuchen bevorzugen, ist ein Zuckerguss auf Frischkäsebasis. Diese ist dichter als siebenminütige Frosting-Arten und verleiht eher einen leicht säuerlichen Geschmack, der einen hervorragenden Kontrast zu süßem Kuchen und Kokosflocken bilden kann. Einige Rezepte für den Kuchen verwenden einen Kuchen auf Sauerrahmbasis, der diesen Kontrast verstärkt.
Füllung
Kokoskuchen wird typischerweise als mindestens zweischichtiger Kuchen hergestellt, und manche Leute verwenden gerne eine kontrastierende Füllung anstelle des Zuckergusses als Füllung. Zitronenfüllung oder Himbeer- oder Erdbeermarmelade gehören zu den beliebtesten Füllungsarten zwischen den Schichten. Wenn der Kuchen eisgekühlt und mit nur einem Zuckerguss gefüllt ist, fügen manche Leute gerne Schokoladensauce oder Himbeer-Topping hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Jede Gabel voll flauschigen Kuchen kann auch in die Sauce oder das Topping getaucht werden, was für ein dekadentes Dessert sorgt.