Boston Baked Beans können eines von zwei köstlichen Lebensmitteln sein und sie sind so unterschiedlich wie zwei Lebensmittel. Sie sind beide ein wenig süß und einzigartig. Man ist eigentlich gar keine Bohne. Die andere wird während der Sommerferien in den USA geteilt und kann so vielfältig sein wie die Familienfeiern, bei denen sie serviert werden. Interessanterweise sollen sie zuerst von den amerikanischen Ureinwohnern den Pilgern vorgestellt worden sein.
Boston Baked Beans, die Süßigkeiten, sind überhaupt keine Bohnen. Es sind Erdnüsse mit Zuckerüberzug. Die Produktion dieser falsch benannten Leckereien begann in den 1930er Jahren etwa zur gleichen Zeit wie Red Hots und von derselben Firma, Ferrara Pan. Ferrara Pan war vielleicht die Firma, die Ihnen Boston Baked Beans gebracht hat, aber der Name gilt für jede mit Zucker überzogene Erdnuss. Tatsächlich wetteiferten viele Unternehmen um den Boston Baked Bean-Markt. Ferrara Pan erhob sich über sie alle und regiert immer noch.
Navy, Haricot oder Boston Beans, die offizielle Bohne von Massachusetts, sind die Hauptzutat der Boston Baked Beans, die sich auf das Gericht bezieht, das Boston seinen Spitznamen Beantown gab. Nach Bohnen sind die häufigsten Zutaten Melasse oder brauner Zucker, Tomatensauce oder Ketchup und Speck. Von dort aus können die Rezepte variieren, da Zwiebeln, grüne Paprika, trockener Senf, Sojasauce und sogar Ananas für Bohnen hinzugefügt werden, die für die Familien, die sie hergestellt haben, so einzigartig sind.
Das grundlegende Verfahren beim Kochen von Boston Baked Beans besteht darin, die Bohnen mit Melasse, Tomatensauce, Speck und ausgewählten Gewürzen in einem Tontopf bis zu acht Stunden lang langsam zu backen. Dies unterschied sich von den ursprünglichen indischen Rezepten, bei denen Bohnen ein Grundnahrungsmittel waren, da die Bostoner Ahornsirup durch Melasse und Bärenfett durch Speck oder Schweinefett ersetzten.
Melasse ist die traditionelle Zutat aufgrund der Rolle, die Boston in der Rumproduktion einnahm. Sogar in der Kolonialzeit gab es in Boston aufgrund seiner Rolle bei der Rumherstellung reichlich Melasse. Obwohl es praktisch war, wenn man einen Topf Boston Baked Beans zubereitete.
1919 geriet die Melasseversorgung außer Kontrolle und überschwemmte die Stadt. Es hieß The Great Melasses Flood of 1919 und würde 21 Menschenleben fordern und 150 Menschen verletzen, bevor alles gesagt und getan war. Melasse überflutete die Straßen in zehn Meter hohen Wellen. Dennoch verwenden Traditionalisten nur Melasse in ihren Boston Baked Beans.
Trotz der langen Stunden niedriger Hitze, die für die Herstellung von Boston Baked Beans erforderlich sind, der Hitze und eines Prozesses, der mehr mit Winternahrungsmitteln als mit Sommernahrungsmitteln gemein hat, ist der Juli der National Baked Bean-Monat. Schließlich kann man ohne Boston Baked Beans kein richtiges Barbecue veranstalten.