Hackfleischsoße ist eine Art dicke Soße, die normalerweise mit Hackfleisch beginnt und oft über einem anderen Essen wie Kartoffelpüree serviert wird. Ein Großteil des Geschmacks für diese Art von Sauce kommt vom Rindfleisch, das normalerweise in der Pfanne gegart wird, bevor andere Zutaten hinzugefügt werden. Dadurch erhält die gesamte Sauce ein kräftiges Rindfleischaroma, das durch die Zugabe von Rinderfond noch verstärkt werden kann. Sowohl braune als auch weiße Rinderhacksoße können auf verschiedene Weise zubereitet und zu einer Vielzahl von Gerichten serviert werden.
Wie der Name schon sagt, ist eine der Hauptzutaten in der Rinderhacksoße das Fleisch selbst. Es können verschiedene Arten von Rinderhackfleisch verwendet werden, obwohl Rindfleisch, das nicht zu mager ist und noch etwas Fett enthält, oft vorzuziehen ist. Das Rindfleisch in dieser Art von Soße wird normalerweise vor den anderen Zutaten in derselben Pfanne oder Pfanne gekocht, die für den Rest der Soße verwendet wird. Sobald das Fleisch für die Soße gekocht ist, wird es normalerweise aus der Pfanne genommen, während etwas Öl davon zurückbleibt.
Zusätzliche Zutaten für Hackfleischsoße wie gewürfelte Zwiebeln und Schalotten, Knoblauch und Pilze können dann in der Pfanne gekocht werden. Das Fett vom Rindfleisch dient dazu, diese vor dem Anbrennen zu bewahren und verleiht ihnen den Geschmack des Fleisches. Wenn jemand jedoch Rindfleisch mit viel Fett verwendet, sollte er oder sie etwas von der Flüssigkeit abgießen, die nach dem Kochen übrig bleibt, damit die Soße nicht ölig wird. Auch Kräuter und Gewürze wie Salz, Pfeffer, Salbei oder Petersilie können der Soße beim Kochen hinzugefügt werden.
Das Fleisch wird dann in die Rinderhacksoße zurückgegeben und Flüssigkeit wird hinzugefügt, um die Soße herzustellen. Bei brauner Soße ist dies oft Rinderbrühe, die zusätzlichen Geschmack liefert, den Wasser nicht beisteuert; Milch wird normalerweise anstelle von Brühe für weiße Soße verwendet. Der Sauce wird normalerweise Mehl oder Maisstärke zugesetzt, wenn sie köchelt, was die Soße beim Kochen dicker macht, aber keinen Geschmack trägt. Wenn die Sauce eine ausreichende Dicke erreicht hat, wird sie oft über eine Stärke wie Kartoffelpüree, gekochter Reis oder Nudeln oder Spaltkekse gegossen.