Gemüselasagne ist eine großartige Alternative zu einer traditionelleren Fleischlasagne. Es kann jeden ansprechen, nicht nur Vegetarier, und ist ein relativ einfach zuzubereitendes Gericht. Gemüselasagne lässt sich auch sehr gut einfrieren, sodass sie im Voraus zubereitet und später gegessen werden kann.
Lasagne wird im Allgemeinen aus drei oder vier Schichten Lasagnenudeln, einer Käsemischung und einer Sauce hergestellt, die Hackfleisch enthalten kann oder nicht. Sie können zwischen flachen oder geriffelten Lasagnenudeln wählen. Flache Nudeln sind traditioneller, aber einige haben das Gefühl, dass geriffelte Nudeln mehr von der Sauce auffangen. Die Käsemischung besteht normalerweise aus Ricotta, Mozzarella und manchmal Parmesan oder Romano. Eine Gemüselasagne kann einfach eine traditionelle Lasagne sein, die Gemüse anstelle von Fleisch in der Tomatensauce enthält, oder sie kann mit einer Sauce nach Alfredo-Art zubereitet werden.
Einige der Gemüse, die Sie in Gemüselasagne verwenden können, sind Pilze, Zwiebeln, Zucchini, Kürbis, Brokkoli, Spinat, Artischocken, Tomaten, Auberginen, Pfeffer und Knoblauch. Es gibt jedoch keine festen Regeln, und Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder im Kühlschrank übrig haben. Gemüselasagnen können mit einigen einfachen Substitutionen eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Lasagnen sein.
Natürlich wird das Gericht gesünder, wenn Fleisch durch Gemüse ersetzt wird. Sie können jedoch auch Vollkorn-Lasagne-Nudeln verwenden, die mehr Ballaststoffe enthalten als herkömmliche Nudeln aus Weißmehl. Wenn Sie statt einer traditionellen Tomatensauce eine Weißkäsesauce verwenden, können Sie durch die Zubereitung Ihrer eigenen und die Verwendung von fettarmer Milch oder Sahne das Gericht fettärmer machen. Die Wahl von teilentrahmtem oder fettfreiem Käse für die Käsemischung senkt auch den Fettgehalt, während der Proteingehalt hoch bleibt. Es ist auch möglich, Nudeln zu verwenden, die nicht vorgekocht werden müssen – sie werden weich und backen im Ofen und nehmen die Feuchtigkeit aus der Soße und dem Gemüse auf.
Es gibt eine Reihe von Gemüselasagne-Rezepten in Kochbüchern und im Internet, aber Sie können auch leicht selbst ein Rezept erfinden. Einige allgemeine Anweisungen für die Zubereitung von Gemüselasagne sind, die Lasagneform mit Kochspray zu besprühen, um ein Ankleben zu verhindern, und dann eine Schicht Nudeln, eine Schicht Sauce und Gemüse und eine Schicht Käse darauflegen. Sie werden diese Schritte je nach Größe der Lasagne, die Sie zubereiten, drei- oder viermal wiederholen. Das Backen von Lasagnen dauert in der Regel zwischen 50 Minuten und anderthalb Stunden, je nachdem, ob Sie No-Boil-Nudeln verwenden oder eine zuvor gefrorene Lasagne kochen. Es ist eine gute Idee, die Lasagne die meiste Zeit mit Alufolie abzudecken, dann die Alufolie für die letzten zehn bis 15 Minuten zu entfernen, damit der Käse darüber schmelzen kann.