Tandoori Chicken ist ein Hühnchengericht, das seinen Ursprung in der indischen Punjab-Region hat, wo es nach wie vor sehr beliebt ist. Die unverwechselbare rote Farbe des Tandoori-Hühnchens hat es zu einem beliebten Angebot in indischen Restaurants auf der ganzen Welt gemacht, und dieses Gericht kann auch zu Hause zubereitet werden. Hobbyköche sollten sich jedoch bewusst sein, dass für traditionelles Tandoori-Hühnchen ein spezieller Steinofen namens Tandoor erforderlich ist, und dieses Gericht zu Hause möglicherweise nicht ganz so schmeckt wie in einem Restaurant, es sei denn, man hat zufällig einen Tandoori herumliegen das Haus.
Dieses Gericht wird durch Marinieren von Hühnchen in einer Mischung aus Joghurt und Gewürzen mit einem hohen Anteil an Cayenne- oder Chilipulver hergestellt, wodurch die Marinade eine satte rote Farbe erhält. Einige Köche betonen dies, indem sie rote Lebensmittelfarbe hinzufügen, oder sie können mit Hilfe von Kurkuma ein orangefarbenes Tandoori-Hähnchen zubereiten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Kardamom, Nelken, schwarzer Pfeffer, Zitronensaft und Salz sind ebenfalls typischerweise in der Marinade enthalten.
Normalerweise werden ganze Hähnchen zubereitet, wobei die meisten Köche das Fleisch strategisch aufschneiden, um sicherzustellen, dass die Marinade vollständig eindringt. Es ist auch möglich, Hähnchenteile zu verwenden, wobei in diesem Fall etwa gleich große Teile gewählt werden sollten, damit das Gericht möglichst gleichmäßig gart. Idealerweise sollte das Huhn über Nacht unter Kühlung marinieren.
Sobald die Marinade eingedrungen ist, wird das Hähnchen aufgespießt und in einen vorgewärmten Tandoor gelassen. Tandoors sind geschlossene Steinöfen, die sehr schnell sehr hohe Temperaturen erreichen können. Durch die hohe Hitze wird das Fleisch schnell gegart und das Hühnchen entwickelt einen unverwechselbaren scharfen Geschmack. Einige Köche grillen lieber, manchmal decken sie den Grill ab, um auf den Zustand in einem Tandoor hinzuweisen, und Tandoori-Hähnchen kann auch in einem normalen Ofen bei hoher Hitze zubereitet werden.
Dieses typische Gericht der Punjabi-Küche wird klassisch locker gehackt und dann über Reis serviert. Die Gäste müssen normalerweise mit den Händen essen, um alle Fleischreste vom Knochen zu lösen, daher kann Tandoori-Hühnchen ein chaotisches Unterfangen sein. Es kann auch mit Raita, einem indischen Joghurtgewürz, zusammen mit Dingen wie zerkleinerter Gurke oder Chutney garniert werden. Tandoori-Hühnchen ist auch eine ziemlich interessante Komponente für Hühnchensalat, für diejenigen, die Dinge wie Curry-Hühnchensalat mögen.