Schwierige Desserts können sich lohnen, wenn das Endergebnis köstlich ist. Ein Dessert, das als schwer zuzubereiten gilt, dauert oft viele Stunden oder sogar Tage der Zubereitung. Einige Desserts, die zeitaufwendig sind oder anderweitig als schwierig gelten, sind Schokoladensouffle, Baklava, Kakanin und Hochzeitstorten.
Eine Hochzeitstorte muss nicht nur perfekt für den großen Tag aussehen, sie ist auch eines der schwierigsten Desserts, da sie in der Regel groß genug sein muss, um Hunderte von Menschen zu bedienen. Im Gegensatz zu kleineren Kuchen, die zu Hause für ein Familiendessert gebacken werden, wird Zuckerguss nicht nur auf traditionelle Hochzeitstorten aufgetragen. Vielmehr bedeckt Fondant normalerweise jede Tortenebene einer Hochzeitstorte, um ein glattes Aussehen zu erzielen. Fondant ist eine Süßigkeitenfüllung oder -hülle, die normalerweise aus Zuckersirup hergestellt wird und bis zu 40 Minuten ständiges Rühren benötigt, um eine ausreichend dicke Konsistenz zu erreichen. Wenn die Tortenböden erst einmal gebacken, abgekühlt und mit Fondant bedeckt sind, werden natürlich noch viele Stunden Dekoration benötigt.
Kakanin ist eine traditionelle philippinische Delikatesse, deren Herstellung viel Arbeit erfordert. Es wird sowohl mit weißem als auch mit violettem Klebreis hergestellt. Der violette Reis muss am Vorabend eingeweicht und frische Kokosnuss gerieben werden. Kakanin ist das philippinische Wort für Reis sowie das Verb, das „essen“ bedeutet. Die Reiskuchen werden mit karamellisiertem Zucker und Kokosnuss gesüßt und mit einer Mischung aus Rohrzucker und Kokosmilch belegt.
Baklava ist ein griechisches Dessert, das zu den schwierigsten Desserts gehört, da der Bäcker mit mindestens zehn oder zwölf Schichten Phyllo-Teig arbeiten muss. Jede Teigschicht muss mit geschmolzener Butter bestrichen werden, bevor Honig, Nüsse und Gewürze wie Zimt hinzugefügt werden. Die Baklava wird in rautenförmige Stücke geschnitten und goldbraun gebacken. Sirup zum Löffeln über das gebackene Baklava muss auch zubereitet werden.
Schokoladensoufflé gilt als eines der schwieriger zuzubereitenden Desserts, da es so zart ist und möglicherweise nicht richtig aufgeht, es sei denn, das Eiweiß ist steif genug geschlagen. Das Eiweiß wird separat geschlagen und dann vorsichtig zu einer Mischung aus Zartbitterschokolade und Eigelb gefaltet. Auch wenn das Schokoladensoufflé perfekt aufgeht, beginnt das Dessert schon nach wenigen Minuten aus dem Ofen zu fallen, sodass es sofort serviert werden muss.