Orangenblütenwasser ist destilliertes Wasser, das mit ätherischem Öl aus Orangenblüten angereichert wurde. Das Wasser hat einen reichen Zitrusduft und einen starken Orangengeschmack. Es kommt oft in der Küche des Nahen Ostens und auch in den Gerichten einiger europäischer Nationen vor; Es wird manchmal auch als Schönheitsartikel verwendet, der in einigen Regionen der Welt häufig zum Spülen von Haaren, Händen und Füßen verwendet wird.
Orangenblütenwasser zu finden kann manchmal eine Herausforderung sein. Käufer, die in einem Gebiet mit einer nahöstlichen Bevölkerung leben, können es möglicherweise zusammen mit Rosen- und Lavendelwasser auf einem Markt finden. Manchmal ist es auch auf großen Märkten für die allgemeine Bevölkerung zu finden, insbesondere in städtischen Gebieten. Menschen, die dieses duftende Wasser zum Kochen verwenden, sollten Produkte meiden, die in Drogerien und Schönheitssalons verkauft werden, da sie keine ätherischen Öle in Lebensmittelqualität verwenden dürfen.
Der Geschmack und Duft von Orangenblütenwasser ist ziemlich unverwechselbar. Die meisten Rezepte ermutigen Köche, es auf die leichte Schulter zu nehmen, da es aufdringlich und überwältigend werden kann. Eine sehr häufige Verwendung sind Zuckersirupe, die über Gebäck und Obstsalate geträufelt werden können, um einen Hauch von Geschmack zu verleihen. Es wird auch in herzhaften Rezepten und Marinaden verwendet, manchmal zusammen mit kandierten Orangenblüten oder Rosenblättern; die süßen blumigen Noten des Orangenblütenwassers passen sehr gut zu herzhaften Speisen, insbesondere zu scharfen Speisen.
Kulinarikhistoriker glauben, dass dieses Produkt aus dem Nahen Osten stammt, da Beweise darauf hindeuten, dass die Menschen in dieser Region den Extraktionsprozess entwickelt haben, der für den Zugang zu den ätherischen Ölen in Orangenblüten erforderlich ist. Im 10. Jahrhundert war das Wasser im gesamten Nahen Osten verbreitet und europäische Abenteurer brachten es als exotische Delikatesse mit sich; Gerichte, die damit zubereitet wurden, waren oft sehr gefragt, weil die Zutat als ungewöhnlich und exotisch empfunden wurde.
Es wird angenommen, dass die Blüten der Sevilla-Orangen eines der feinsten Orangenblütenwasser produzieren, da sie ein sehr starkes, reiches Aroma haben. Natürlich können auch andere Orangen verwendet werden, die jedoch möglicherweise nicht den gewünschten hohen Gehalt an ätherischen Ölen liefern. Personen, die dieses Wasser nicht lokal aufspüren können, haben möglicherweise mehr Glück, wenn sie ätherisches Orangenblütenöl in Lebensmittelqualität suchen und es zu Wasser hinzufügen, um es zu verdünnen. Es kann auch bei Importeuren bestellt werden, obwohl es auf diese Weise teuer werden kann.