Sushi-Gerichte sind Gerichte, die speziell für das Servieren von Sushi, einer weltweit beliebten japanischen Spezialität, entwickelt wurden. Diese Gerichte werden normalerweise in Einrichtungen verwendet, in denen Sushi serviert wird, damit das Sushi im traditionellen Stil präsentiert werden kann, und manche Leute verwenden sie zu Hause für Sushi-Service und Dinnerpartys. Es gibt mehrere Quellen für Sushi-Gerichte, darunter Geschäfte, die sich auf asiatische Haushaltswaren und Restaurantanbieter spezialisiert haben.
Mehrere Merkmale machen Sushi-Gerichte einzigartig von anderen Gerichten. Klassisch sind Sushi-Gerichte flach, damit das Sushi gleichmäßig auf dem Teller ruhen kann, und viele haben eine quadratische und rechteckige Form, um die ästhetische Präsentation von quadratischen Sushi-Rollen zu erleichtern. Die Seiten der Schüssel können sich leicht nach oben biegen oder die Schüssel kann ganz flach sein und die Schüssel kann Füße haben oder bündig mit dem Tisch abschließen. Sushi-Gerichte umfassen typischerweise Sushi-Teller, die zum Servieren des Sushis verwendet werden, zusammen mit Gewürzgerichten für Shoyu, eingelegtem Gemüse, Wasabi und anderen Dingen, die üblicherweise mit Sushi serviert werden. Sie können zusammen mit diesem Zubehör in einem Sushi-Set verkauft werden.
Es gibt auch einige traditionelle Einschränkungen bei der Gestaltung von Sushi-Gerichten. Die japanische Kultur legt einen sehr hohen Wert auf Ästhetik und kulturelle Traditionen, und Sushi ist keine Ausnahme von dieser Regel. Sushi-Gerichte sind im Allgemeinen auf die Jahreszeit abgestimmt, in der sie serviert werden, und sie sind auch so konzipiert, dass sie das darauf servierte Sushi ergänzen. Unterschiedliche Wahlen in Glasurfarbe, Finish und Muster können subtil sein, aber in der traditionellen Präsentation wichtig; Herbstgerichte zum Beispiel würden im Frühling nicht zum Servieren von Sushi verwendet werden.
Porzellan, Steinzeug und andere Tone sind eine gängige Wahl für Sushi-Gerichte, egal ob sie im traditionalistischen Stil hergestellt werden oder von einem modernen Designer, der Gerichte mit einem moderneren Look bevorzugt. Es gibt auch Holzgeschirr, das lackiert, bemalt oder anders dekoriert werden kann, sowie Plastikgeschirr. Plastikgeschirr wird manchmal in Restaurantumgebungen verwendet, um Bruch zu reduzieren.
Es ist durchaus möglich, normale Gerichte zum Servieren von Sushi zu verwenden, insbesondere wenn sie ein schlichtes Design haben, das die natürliche Ästhetik des Sushis deutlich erkennen lässt. Sushi-Gerichte können auch zum Servieren anderer Speisen verwendet werden, insbesondere der asiatisch inspirierten Küche. Für Köche, die eher verspieltes Geschirr bevorzugen, stehen neuartige Sushi-Gerichte mit bunten Mustern und Motiven sowie dazu passende Gewürzschalen und Essstäbchen zur Verfügung.