Um Süßigkeiten herzustellen, müssen Sie drei Dinge tun: Wählen Sie eine Süßigkeitensorte aus, identifizieren Sie die benötigten Zutaten und die erforderliche Ausrüstung und finden Sie einen geeigneten Ort. Die Anleitung zur Herstellung von handgemachten Bonbons ist nicht sehr kompliziert, aber besonderes Augenmerk sollte auf die Ausrüstungsanforderungen gelegt werden.
Um einen Bonbontyp auszuwählen, sehen Sie sich eine Liste mit Optionen aus einem Rezeptbuch für die Bonbonherstellung an. Es gibt drei Arten von hausgemachten Süßigkeiten: Süßigkeiten auf Sirupbasis, gefüllte Süßigkeiten und Kaubonbons. Wählen Sie zu Beginn eine kleine Quittung aus und denken Sie daran, dass handgemachte Süßigkeiten keine Konservierungsstoffe enthalten. Daher ist es eine gute Idee, die Mengen zunächst zu begrenzen.
Süßigkeiten auf Sirupbasis sind am einfachsten herzustellen und gefüllte Süßigkeiten sind am schwierigsten. Der Grund für die erhöhte Schwierigkeit ist die Notwendigkeit, die Füllung im richtigen Stadium des Prozesses vorzubereiten und einzuführen. Kaubonbons sind in Bezug auf Textur und Ausrüstungsanforderungen Fudge ähnlich.
Sehen Sie sich das Rezeptbuch an und wählen Sie ein einfaches Rezept aus. Für alle harten Bonbons brauchst du Zucker, Maisstärke, Lebensmittelfarbe und Wasser. Einige Rezepte verlangen Maissirup, eine Art flüssiger Zucker. All diese Zutaten sind in der durchschnittlichen Backgasse eines Lebensmittelgeschäfts zu finden.
Es ist ratsam, einen Topf mit dickem Boden nur für die Herstellung von Süßigkeiten zu kaufen. Um Süßigkeiten herzustellen, musst du den Topf auf eine hohe Hitze erhitzen und diese Temperatur für einen längeren Zeitraum halten. Viele Süßigkeitenrezepte erfordern wiederholte Heiz- und Kühlzyklen, die Ihren Topf beschädigen können.
Überprüfen Sie das Rezept sorgfältig und schauen Sie sich die Abgasanlage über Ihrem Herd genau an. Bei der Herstellung von Süßigkeiten steigen erhitzte Zuckermoleküle im Dampf auf. Beim Abkühlen des Dampfes haften die Zuckermoleküle an allen verfügbaren Oberflächen. Dazu gehören Wände, Böden und Schränke. Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses Problem zu lösen: Kochen Sie die Süßigkeitenmischung draußen oder verwenden Sie einen leistungsstarken Abluftventilator.
Um Süßigkeiten herzustellen, musst du zuerst Zucker und Wasser in einem Topf vermischen. Wenn Sie farbige Süßigkeiten möchten, fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu. Wenn sich die Mischung erwärmt, muss sie ständig gerührt werden. Fügen Sie weiter Zucker hinzu, bis die Lösung gesättigt ist und sich der Zucker nicht mehr auflöst. Achten Sie darauf, dass die Mischung knapp unter dem Siedepunkt bleibt. Rühren Sie weiter, bis die Mischung glatt und verdickt ist. Bei Bedarf Aroma zugeben.
Die Pfanne vom Herd nehmen und in den Kühlschrank stellen, um die Mischung abzukühlen. Es muss Raumtemperatur haben, bevor Sie es für den nächsten Schritt aus dem Kühlschrank nehmen. Gießen Sie die Süßigkeitenmischung auf Wachspapier in die gewünschten Formen und lassen Sie sie abkühlen. Mit Puderzucker bestreuen, damit sie nicht aneinander kleben und genießen.