Die libanesische Pizza oder Manoush ist eine flache herzhafte Pastete, die im Stil der Küche des nahöstlichen Landes Libanon zubereitet wird. Wie die meisten anderen Pizzen ist die libanesische Version typischerweise rund und enthält oft Käse, Fleisch und / oder Gemüse zusammen mit duftenden Kräutern. Im Gegensatz zu vielen anderen Versionen hat diese Art von Pizza jedoch eine Fladenbrot-Kruste. Zum Frühstück wird oft libanesische Pizza serviert.
Ein würziger, salziger Käse namens Halloumi zusammen mit der zerbröckelten Rinderwurst Sujuk sind in der libanesischen Küche beliebte Beläge für Frühstückspizzas. Aufgrund der krümeligen Textur des Fleisches kann diese libanesische Frühstückspizza gefaltet gegessen werden, damit das Hackfleisch drin bleibt. Die Fladenkruste aller Arten libanesischer Pizza wird aus Mehl, Salz, Hefe und Wasser hergestellt. Olivenöl kann verwendet werden, um die Schüssel einzufetten, in der der Pizzateig aufgeht, bevor er zu einem flachen Kreis geformt wird.
Zaatar, eine Mischung aus Oregano und Thymian, ist eine beliebte Beigabe zu Manoush. Sumach ist auch eines der am häufigsten verwendeten libanesischen Gewürze. Fleisch in der libanesischen Küche wird typischerweise mit einer gewissen Süße gewürzt und eine übliche Kombination ist Zimt und / oder Piment mit Lamm. Lahmi libanesische Pizzen werden oft mit einem Belag aus Lammhackfleisch, mit Zwiebeln und Piment zubereitet. Melasse aus Granatäpfeln kann auch verwendet werden, um Fleisch oder anderen Belägen für Pizza einen süßen, reichen Geschmack zu verleihen.
Zwiebel und Piment können auch für eine libanesische Pizza auf Spinatbasis verwendet werden. In libanesischen Spinatpizzas wird oft ein Käse, der milder als Halloumi ist und dem Feta ähnlich ist, Shankleesh genannt, hinzugefügt. Beim Kochen libanesischer Pizzen wird manchmal eine Gemüsemischung aus gehackten Tomaten, Zwiebeln und Paprika verwendet.
Eine Art libanesischer Belag für Pizza mit Pitakruste ist eine fermentierte Joghurt-Getreide-Mischung. Zum Würzen können Zitronen- und Chilipulver verwendet werden. Der Bohnenaufstrich Hummus wird manchmal auch als Pizzabelag verwendet.
Wie andere Pizzasorten auf der ganzen Welt werden libanesische Sorten in einem sehr heißen Ofen zubereitet. Sie brauchen normalerweise nur einige Minuten zum Kochen, da die Kruste ziemlich dünn ist und die Zutaten normalerweise zerbröckelt, gehackt oder fein gehackt werden. Die Pizzen werden normalerweise in libanesischen Bäckereien verkauft, wo der Ofen auch für die Herstellung von Fladenbrot verwendet werden kann. Ein Löffel Joghurt kann kurz vor dem Essen auf die warme Pizza gelegt werden.