Antojitos sind mexikanische Vorspeisen oder Snacks. Sie werden in Mexiko am häufigsten auf Marktplätzen im Freien oder auf der Straße von Händlern verkauft. Die Verkäufer machen sie traditionell frisch. Die meisten Antojitos werden aus Maistortillas hergestellt oder haben Maismehl als Hauptzutat.
Das Substantiv antojitos kommt vom Verb antojar. Die Definition des Wortes Antojar reicht vom etwas banalen „Ich fühle mich wie“ bis hin zum leidenschaftlicheren „Ich wünsche“, „Ich sehne mich“ oder „Ich sehne mich danach“. Neben der Standarddefinition mexikanischer Straßensnacks wird Antojitos oft in Ausdrücke wie „kleine Launen“, „plötzliches Verlangen“ oder „Gelüste“ übersetzt. Diese farbenfrohen Ausdrücke werden fast immer in Bezug auf kleine mexikanische Vorspeisen verwendet, die beim Gehen mit den Händen gegessen werden können. Antojitos kann sich auch auf aufwendigere Vorspeisen beziehen, die auf den Speisekarten gehobener mexikanischer Restaurants zu finden sind.
Viele mexikanische Straßenhändler, die Antojitos verkaufen, haben nur die einfachsten Kochutensilien zur Hand. Das gesamte Street-Cooking-Setup umfasst oft nur einen Gasherd oder ein Holzkohlebecken und einen Eimer Wasser. Diese Gegenstände werden oft zusammen mit Gewürzen und Servietten auf einen wackeligen Tisch oder einen Handwagen gelegt.
Mit diesen Basiswerkzeugen bereiten die Anbieter üblicherweise ein oder zwei Spezialitäten für ihre Kunden vor. Touristen werden häufig beobachtet, wie die Verkäufer die Tortillas mit frischen und appetitlichen Bündeln frischem Gemüse, Fleisch und Kräutern belegen. Die Geschwindigkeit, mit der die Verkäufer ihre Antojitos herstellen und servieren, wird im Allgemeinen als sehr schnell angesehen – sie können normalerweise innerhalb von Minuten zehn bis 20 Personen bedienen.
Totopos werden oft als der einfachste und beliebteste Snack in dieser Kategorie angesehen und sind Tortilla-Chips, die normalerweise am Morgen des Tages, an dem sie verkauft werden, frisch zubereitet werden. Sie werden warm oder kalt serviert, mit einem oder mehreren Toppings oder Dips. Das am häufigsten mit Totopos servierte Gewürz ist eine einfache frische Chili-, Koriander- und Tomatensalsa. Andere traditionelle Beilagen sind Guacamole oder andere Geschmacksrichtungen auf Avocado-Basis.
Andere beliebte Antojitos sind Tacos, Enchiladas, Burritos und Tostadas. Tacos sind kleine Maistortillas, die leicht gebraten und traditionell mit Fleisch gefüllt und mit Salat und Käse belegt werden. Enchiladas sind normalerweise weiche Maistortillas, die in Sauce getaucht, mit Fleisch, Käse oder einer Kombination davon gefüllt und dann gebacken werden. Burritos werden üblicherweise aus Mehltortillas hergestellt und mit Fleisch, Bohnen und Käse gefüllt und dann zu einem Zylinder gerollt. Tostadas sind einfach große, gebratene Maistortillas mit geschichteten Bohnen, Kohl oder Salat, gehackten Zwiebeln und Salsa.