Es gibt mehrere Möglichkeiten, Hühnerleber zuzubereiten, aber die meisten Köche braten oder backen sie. Viele Leute ziehen es vor, die Hühnerleber mit einer Art Semmelbrösel zu bestreichen. Egal, ob Sie die Leber backen oder braten, Sie können Gewürze wie Knoblauch und Zwiebeln für den Geschmack hinzufügen. Eine schöne Vorspeise für Ihre Abendessengäste ist gehackte Leber, die aus gewürzten gekochten Hühnerleber hergestellt wird. Um Hühnerleber auf dem Herd zuzubereiten, verwenden Sie eine hochwertige gusseiserne Pfanne oder eine Bratpfanne.
Es ist eine gute Idee, überschüssiges Fett zu entfernen, bevor Sie Hühnerleber kochen. Überschüssiges Fett kann die gekochten Hühnerleber zäh oder zäh machen. Danach die Leber unter kaltem Wasser waschen. Es ist auch ratsam, Ihre Theke und Ihr Schneidebrett zu desinfizieren, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Ungekochte Hühnerleber können krankheitserregende Bakterien beherbergen, also waschen Sie sich nach der Handhabung gründlich die Hände.
Nachdem Sie die Hühnerleber unter fließendem Wasser abgespült haben, besprühen Sie Ihre Bratpfanne oder Pfanne mit Antihaft-Kochspray oder bestreichen Sie die Pfanne mit Pflanzenöl. Als Hauptgericht können Sie Hühnerleber mit Zwiebeln kochen oder Speckstücke für eine knusprige Textur verwenden. Sie können die Hühnerleber auch mit geschnittenem Speck servieren. Wenn Ihnen die natürliche Farbe der Leber nicht zusagt, können die Hühnerleber mit gewürzten Semmelbröseln umhüllt werden.
Wenn Sie Hühnerleber in einer Pfanne kochen, drehen Sie sie nach einigen Minuten um, um sie gleichmäßig und gründlich zu garen. Wenn Sie die Leber einige Minuten kochen, sollte die rosa Farbe verschwinden und die Leber sollte goldbraun oder bräunlich werden. Servieren Sie niemals zu wenig gekochte Hühnerleber, da dies das Krankheitsrisiko erhöhen kann.
Eine andere Möglichkeit, Hühnerleber zu kochen, besteht darin, sie in einem großen Topf mit Wasser zu kochen. Die Leber muss in kochendem Wasser etwa 15 bis 20 Minuten köcheln. Nach dieser Zeit sollten Sie sie auf Zärtlichkeit testen. Durch das Köcheln werden die Hühnerleber im Allgemeinen sehr zart und eignen sich für die Zubereitung von Leberpastete. Gekochte Hühnerleber eignen sich auch gut für die Zubereitung von gehackter Leber.
Um Leberpastete herzustellen, können Sie gekochte Hühnerleber und hartgekochtes Ei in einer Küchenmaschine hacken. Andere Zutaten können auch hinzugefügt werden, wie gehackter Knoblauch, gemahlener Pfeffer und gekochter Speck. Nachdem Sie die Pastete in einzelne Portionsbecher gegossen haben, müssen Sie sie mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen oder bis sie fest ist.