Pfirsichblätter haben einen sehr feinen Geschmack, der sich von dem der Früchte desselben Baumes unterscheidet. Es gibt mehrere kulinarische Anwendungen für Pfirsichblätter, aber eine der beliebtesten ist als Aroma für Tee. Sie können auch verwendet werden, um Wein oder andere Spirituosen mit ihrem Geschmack zu verfeinern. Eine Torte kann mit den Blättern und etwas Pfirsichmark gewürzt werden. Die Blätter können auch in Marinaden für mageres Fleisch mit einem leichten Geschmack wie Hühnchen oder sogar Fisch wie Lachs verwendet werden.
Der Geschmack von Pfirsichblättern ist sehr subtil und es kann lange dauern, das Aroma zu extrahieren. Der genaue Geschmack, den sie verleihen können, ist leicht blumig und aromatisch, mit einem starken Mandelunterton, wenn die Blätter lange eingeweicht werden. Pfirsichblätter pflücken oder pflücken am besten in den frühen Sommerwochen, wenn sie ausgewachsen und lebendig sind, aber noch nicht ausgetrocknet sind, um sich auf die Ruhephase der Bäume vorzubereiten. Wenn die Blätter von einem Baum zu trocken sind, wird es unglaublich schwierig oder sogar unmöglich, den Blättern einen Geschmack zu entziehen. Vermeiden Sie auch die Einnahme von Blättern mit sichtbaren Krankheitszeichen wie Pfirsichblattlocken oder -fäule.
Eine beliebte Zubereitung ist die Zubereitung eines Tees aus den Pfirsichblättern. Dies erfordert zwischen vier und zehn Pfirsichblätter, die grob zerkleinert wurden, um die aromatischen Öle im Inneren freizusetzen. Heißes Wasser wird über die Blätter gegossen und man lässt sie ziehen, bis der Geschmack die gewünschte Stärke erreicht hat. Zusätze zum Tee, wie Honig oder Rosenwasser, können helfen, den Geschmack zu betonen.
Es gibt eine Verwendung für Pfirsichblätter, die in Gebieten Frankreichs beliebt ist; Dabei werden Alkoholmischungen mit dem Mandelgeschmack der Blätter aufgegossen. Dies beginnt mit einer Kombination aus Rotwein und etwas Cognac, die sanft erhitzt wird, wonach die Blätter hinzugefügt werden und für Stunden bis Tage ziehen können. Der Alkohol in der Flüssigkeit entzieht den Blättern einen intensiveren Geschmack, als es Wasser normalerweise tun würde. In einigen Rezepten wird eine Tasse neutraler Getreidealkohol, meistens eine Art reiner Wodka, hinzugefügt, um den Geschmack weiter zu intensivieren. Der Geschmack, den die Blätter der Mischung verleihen, ist viel intensiver und mandelartiger als bei anderen Zubereitungen.
Pfirsichblätter können auch in Marinaden für Fleisch verwendet werden. Die Säure der Marinade trägt dazu bei, den Geschmack hervorzuheben, obwohl er immer noch sehr subtil ist. Fleisch wie Hühnchen kann den Geschmack aufnehmen und davon profitieren, ebenso wie Lachs. Es ist auch möglich, die Blätter in einem Ofen oder in der Sonne zu trocknen und sie dann in kleine Stücke zu zerdrücken, um sie zu einer Sauce oder einem Salatdressing zu geben, obwohl der Geschmack bei dieser Verwendung einen deutlichen antiseptischen oder medizinähnlichen Geschmack hat .
Schließlich können die Blätter des Pfirsichbaums in klassische Vanillepuddings eingearbeitet werden, um den Vanillegeschmack zu ergänzen. Sie wurden in der Vergangenheit auch zur Förderung der Gärung verwendet, ähnlich wie Kartoffeln und Hopfen. Bei einigen Backwaren können die wesentlichen Aromen der Blätter in Wasser gezogen und einem Sauerteigstarter für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.