Laktosefreies Brot ist jede Art von Brot, das ohne den Einsatz von Milchprodukten hergestellt wurde. Normalerweise ist diese Brotsorte Teil einer laktosefreien Ernährung für Patienten, die eine Laktoseintoleranz haben und Laktose oder Milchzucker nicht verdauen können. Wenn diese Personen Milchprodukte essen, treten häufig schmerzhafte Symptome auf, darunter Bauchschmerzen, Blähungen, Krämpfe und Durchfall. Obwohl es eine Herausforderung sein kann, laktosefreies Brot in Mainstream-Lebensmittelgeschäften zu finden, kann es oft in Bio-Kooperativen gefunden oder zu Hause gebacken werden.
Menschen, bei denen eine Laktoseintoleranz diagnostiziert wird, haben einen Mangel an dem Enzym Laktase, das dem Körper hilft, Laktose zu verdauen, oder manchmal auch Milchzucker genannt. Bei der Verdauung von Milchprodukten wird im Dünndarm Laktase gebildet. Laktase hilft beim Abbau von Laktose, um sie vollständig zu verdauen. Patienten mit Laktoseintoleranz haben einen Mangel an diesem Enzym, was die Verdauung jeglicher Art von Milchprodukten erschwert und schmerzhaft macht.
Um das Verdauungssystem zu stabilisieren, wird diesen Patienten oft eine laktosefreie Ernährung empfohlen, damit sie wieder normal essen können, ohne Schmerzen zu verspüren. Für viele Patienten kann laktosefreies Brot hilfreich sein, um einen gesunden Verdauungstrakt zu erhalten. Da Brot ein so häufiges Grundnahrungsmittel ist, kann laktosefreies Brot das Essen angenehmer und schmerzfreier machen. Es gibt mehrere laktosefreie Produkte auf dem Markt, die auch bei der Bewältigung der Ernährungsprobleme der laktoseintoleranten Bevölkerung hilfreich sein können.
Für Patienten, die mit einer Laktoseintoleranz leben, können viele verschiedene Arten von laktosefreiem Brot in diese Art des Ernährungsplans integriert werden. Wenn ein Brotrezept Milch verlangt, kann es laktosefrei gemacht werden, indem man Reis-, Mandel- oder Sojamilch ersetzt. Sowohl französisches als auch italienisches Brot werden in der Regel ohne Milchprodukte gebacken.
Wenn ein Patient gerne backt, gibt es laktosefreie Rezepte für nahezu alle Brotsorten vom Keks bis zum Maisbrot. Es gibt laktosefreie Süßbrote, Obstbrote und Maisbrote. Einfaches Weiß- oder Vollkornbrot kann auch milchfrei sein, und sogar Buttermilch-Maisbrot kann mit Mandelmilch und Soja-Margarine anstelle von Buttermilch gebacken werden.