Nachos sind ein mexikanisches Gericht, bei dem Tortillastücke knusprig und dann mit Käse gebraten werden. Im Grunde sind Nachos einfach Tortillas und Käse, aber die meisten Köche servieren Nachos mit einer Auswahl an Belägen, und eine Nacho-Platte kann tatsächlich ziemlich aufwendig werden. Nachos sind ein gängiges Angebot auf den Vorspeisenmenüs von Restaurants im amerikanischen Südwesten, insbesondere von Einrichtungen mit mexikanischem Flair, und sie sind in südwestlichen Baseballstadien und Sportarenen äußerst reichlich vorhanden. sie können auch zu Hause hergestellt werden.
Dieses Gericht scheint in den 1940er Jahren im Norden Mexikos entstanden zu sein, und die Erfindung von Nachos wird normalerweise einem Koch namens Ignacio Anaya zugeschrieben. Der Legende nach strömte eines Tages eine Gruppe hungriger Soldaten in sein Restaurant und er zauberte etwas mit dem, was er zufällig zur Verfügung hatte, und kreierte den ersten Teller Nachos. Von dort aus verbreitete sich das Gericht schnell, vielleicht weil es billig und einfach zuzubereiten war, und nebenbei erwarben Nachos eine Auswahl an Belägen.
Die für Nachos verwendeten Käsesorten sind sehr vielfältig. Cheddar ist zusammen mit Jack-Käse üblich, und ein Schmelzkäseprodukt, das als Nacho-Käse bekannt ist, wird in vielen kommerziellen Einrichtungen verwendet, die Nachos anbieten. Letztendlich liegt die Käseentscheidung beim Koch, und möglicherweise könnte alles von Ackawi-Käse bis Gouda-Käse verwendet werden. Neben dem Grundkäse können Nachos mit: Salsa, geriebene Chilis, Sauerrahm, scharfe Sauce, Koriander, Zwiebeln, Tomaten, Guacamole, Oliven, Frischkäse, verschiedene gewürzte und gekochte Fleischsorten und so ziemlich alles andere belegt werden Koch könnte sich vorstellen.
Viele Köche verwenden gerne Tortilla-Chips, um Nachos zuzubereiten, anstatt ihre eigenen Tortillas zu zerkleinern und zu knusprigen. Tortilla-Chips sind sicherlich durchaus akzeptabel, und es gibt sie in einer Reihe von Stilen von frittiert bis gebacken, um den Bedürfnissen einzelner Köche gerecht zu werden. Für Köche, die mit ihren eigenen Tortillas ganz von vorne beginnen möchten, sollten die Tortillas in kleine Stücke geschnitten und gebacken oder frittiert werden, um eine extra knusprige Textur zu erhalten, bevor Sie mit der Nacho-Zusammensetzung fortfahren.
Um Nachos herzustellen, werden Tortillas auf ein Backblech oder in eine Pfanne gelegt und dann geriebenen Käse darüber gestreut. Als nächstes wird die Pfanne in den Ofen gestellt und gegrillt, bis der Käse schmilzt. Einige Beläge wie Chilis, Zwiebeln und vorgegartes Fleisch können zusammen mit den Nachos gegrillt werden; Dinge wie Salsa, Sauerrahm und Guacamole sollten nach dem Kochen aufgetragen werden. Sobald die Nachos fertig sind, können sie als Vorspeise oder Snack serviert werden, mit vielen Servietten für schmutzige Finger.
Für Neugierige wurde der 21. Oktober zum Internationalen Tag des Nacho erklärt.