Schwarzer Anis ist ein Kraut, das häufig in der Küche und in pflanzlichen Heilmitteln verwendet wird. Insbesondere ist es der Samen der Pimpinella anisum-Pflanze, der am häufigsten bei der Zubereitung von Lebensmittelrezepten verwendet wird. Schwarzer Anis hat einen ähnlichen Geschmack wie Fenchel oder Süßholz und wird oft als Aromastoff in Süßigkeiten und anderen Süßwaren sowie in alkoholischen Getränken verwendet.
Schwarzer Anis, auch Anis genannt, stammt aus Ägypten, Kreta, Griechenland und anderen mediterranen Klimazonen. Es wird auch häufig in Mexiko, Deutschland und anderen Teilen Europas angebaut und in freier Wildbahn in Italien gefunden. Als einjährige Pflanze zeichnet sich Anis durch weiße Blüten aus, die von hellgrünen Blättern flankiert werden. Es sind jedoch die Samen, die oft verwendet werden, um Kochrezepten einen einzigartigen Geschmack und Duft zu verleihen.
Die Samen, die manchmal auch als Frucht der Anispflanze bezeichnet werden, werden nach der Ernte für eine gewisse Zeit getrocknet. Anissamen produzieren auch einen einzigartigen Duft, den viele ansprechend finden, weshalb er manchmal verwendet wird, um den Geruch bestimmter Zubereitungen zu verstärken. Sie werden auch zur Herstellung von Kräutertees und Tinkturen verwendet.
Neben dem Kochen mit Anis glauben viele, dass die Pflanze auch medizinische Eigenschaften hat. Oft wird es zur Herstellung von Hustensäften und Lutschtabletten verwendet, um Husten und Rachenreizungen zu lindern. Schwarzer Anis wird manchmal auch zur Behandlung von Koliken, Asthma und Bronchitis verwendet. Einige preisen auch seine Wirksamkeit als Insektenschutzmittel an, wenn es mit anderen Kräutern wie Sassafrasöl kombiniert und topisch angewendet wird.
Reformhäuser führen manchmal schwarzen Anis zusammen mit anderen Anissorten wie dem chinesischen Sternanis, der von einem immergrünen Baum stammt, der in Ostasien vorkommt. Menschen, die in geeigneten Klimazonen leben und gerne mit Kräutern kochen, bauen zu diesem Zweck oft ihren eigenen schwarzen Anis an. Unter den richtigen Wetterbedingungen kann Anis in leichten Böden angebaut werden und beginnt in den warmen Sommermonaten zu blühen, wird aber in der Regel erst im Herbst voll reif und einsatzfähig.
Vitamin B und C gehören zu den gesunden Nährstoffen, die in Anis enthalten sind, ebenso wie Eisen, Kalzium und Kalium. Andere Nährstoffe sind Phosphor und Kalium. Anis ist auch dafür bekannt, Proteine, Ballaststoffe und Stärke zu enthalten. Während Anis häufig in Lebensmittelgeschäften angeboten wird, sind schwarze Sorten manchmal schwieriger zu finden. Einige Züchter spezialisieren sich jedoch auf den Anbau von schwarzem Anis anstelle anderer Anissorten.