Es ist sehr schwer, die Ursprünge der italienischen Hochzeitssuppe zurückzuverfolgen, und wann genau diese Suppe, eine Variante der Minestrone mit Fleischbällchen, erstmals mit Hochzeiten in Verbindung gebracht wurde. In Italien heißt die Suppe Ministra Maritata. Maritata bedeutet Ehe, und viele Lebensmittelhistoriker glauben, dass sich die Ehe auf die miteinander vermischten Zutaten bezog, nicht auf die Suppe, die bei der Hochzeit serviert wurde. Die Zutaten und der Stil der italienischen Hochzeitssuppe gehen möglicherweise auf die Römer zurück, aber ihr Name ist möglicherweise viel neuer. Ein alternativer Name für die Suppe ist Pignato Grasso.
Heute finden Sie in den USA einige italienische Familien, die darauf bestehen, dass die Suppe bei Hochzeiten traditionell ist. Dies könnte erklären, warum es seinen Namen in der Übersetzung beibehalten hat. Die Suppe ist sicherlich nicht nur für Hochzeiten; Restaurants wie The Olive Garden servieren es von Zeit zu Zeit. Meist findet man diese Suppe in italienischen Restaurants an der Ostküste der USA, aber ihre Popularität wächst.
Es gibt verschiedene Varianten der italienischen Hochzeitssuppe, aber die meisten Rezepte verlangen die Zugabe von winzigen Fleischbällchen, die aus Schweinefleisch, Schweinefleisch und Rindfleisch gemischt werden können, oder gehacktem Geflügel. Fleischbällchen aus Schweine- und Rindfleisch scheinen die beliebteste Wahl zu sein. Viele Köche schlagen vor, nach magerem Fleisch zu suchen, da das Kochen der Fleischbällchen in der Suppe die Oberseite der Suppe etwas fettig machen kann.
Einige Rezepte für italienische Hochzeitssuppe verlangen, dass die Suppe über drei Tage zubereitet wird. Die erste dient der Zubereitung von Hühnerbrühe, die zweite dem Garen von Fleischbällchen und die dritte dem Kombinieren und stundenlangen Köcheln der Zutaten. Es gibt viele einfachere Rezepte. Die wichtigsten Geschmacksnoten, die in dieser Suppe kontrastieren sollten, sind scharfe grüne Aromen wie Eskariol und relativ würzige Fleischbällchen. Die meisten dieser Suppenrezepte fügen auch traditionelle Minestrone-Zutaten wie Bohnen, Tomaten, gehacktes Gemüse und Nudeln hinzu.
Die Auswahl an Pasta variiert, wobei einige kleine Pastasorten wie Orzo vorschlagen und andere nur Spaghetti hinzufügen. Sie können so ziemlich die Pastaform und -größe wählen, die Ihnen am besten gefällt. Da Nudeln einen Teil der Suppenflüssigkeit aufsaugen, solltest du sie vielleicht vorkochen und in den letzten 30 Minuten des Kochens in die Suppe geben. Viele schlagen auch vor, die Fleischbällchen vorzukochen und abzutropfen, um etwas Öl zu entfernen. Bei traditionelleren Rezepten lassen Sie die Fleischbällchen in die köchelnde Brühe fallen und kochen sie etwa zehn Minuten lang bei hoher Temperatur, bevor Sie Gemüse, Bohnen, Gemüse und Nudeln hinzufügen.
Für kurze Versionen der italienischen Hochzeitssuppe können Sie Hackbratenmischungen in den Geschäften kaufen, normalerweise bei Ihrem Metzger. Verwenden Sie vorgefertigte Hühnerbrühe, anstatt Ihre eigene zu machen, und verwenden Sie Bohnen aus der Dose. Auf diese Weise können Sie in etwa einer halben bis einer Stunde eine italienische Hochzeitssuppe zubereiten. Einige wenden sich gegen die schnelle Garmethode, da die Fleischbällchen keine Zeit haben, die Aromen der Brühe aufzunehmen.
Wie auch immer Sie es zubereiten, Sie finden Tausende von Rezeptvarianten in italienischen Kochbüchern und im Internet. Egal, ob Sie sie auf einer Hochzeit servieren oder einfach nur die Kombination der Aromen genießen möchten, die Suppe bleibt ein köstliches Hausmannskost.