Kung Po-Huhn, auch bekannt als Kung Pao oder Gong Bao-Huhn, ist ein traditionelles Sichuan-Gericht. Aus der Provinz Sichuan in China stammend und sich nach Westen ausbreitend, gibt es heute mehrere Versionen dieses Gerichts. Typischerweise eher scharf sind die Hauptzutaten in Kung Po-Hühnchen Chilischoten, Erdnüsse und natürlich Hühnchen. Obwohl die Geschichte dieses Gerichts unbekannt ist, wird angenommen, dass es von einem chinesischen Kronprinzen entdeckt wurde, der auf seinen ausgedehnten Reisen auf das Rezept stieß und es an den kaiserlichen Hof zurückbrachte.
Die Provinz Sichuan ist normalerweise eine warme und feuchte Region, und die Küche von Sichaun spiegelt dieses Klima wider, da sie normalerweise scharf und würzig im Geschmack ist. Durch die Verwendung von Chilischoten passt auch Kung Po Hühnchen in diese Kategorie. Manche sagen, dass die Nahrung auch dazu dient, den Körper durch den Prozess des Schwitzens zu kühlen.
Für die Zubereitung und Zubereitung von Kung Po-Hähnchen wird das Fleisch in Würfel geschnitten und in Sojasauce, Reiswein und Wasser bis zu 30 Minuten mariniert. Chilischoten werden dann gehackt und der Mischung hinzugefügt. Öl wird in einem Wok oder einer Pfanne erhitzt und das Hühnchen wird einige Minuten frittiert. Das Huhn wird herausgenommen und mit einem Handtuch getrocknet, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Knoblauch und Erdnüsse werden in den Wok gegeben und gerührt, dann mit dem Hühnchen vermischt.
Obwohl Kung-Po-Hühnchen auf der ganzen Welt beliebt ist, fehlt ein Aspekt des Gerichts auf dem westlichen Teller. Das Sichuan-Pfefferkorn ist einzigartig in Geschmack und Geschmack, findet sich jedoch normalerweise nicht auf der westlichen Speisekarte. Dies liegt an der Tatsache, dass es viele Jahre lang illegal war, die Pfefferkörner in die Vereinigten Staaten zu bringen, da sie angeblich das Zitruskrebsvirus tragen und möglicherweise die lokalen Zitrusfrüchte zerstören könnten. Das Verbot dauerte fast 40 Jahre, sodass der ausgeprägte Geschmack des Sichuan-Pfefferkorns in amerikanischen Kung-Po-Gerichten fast fehlt.
Es gibt Behauptungen, dass der Verzehr von Kung Po-Hühnchen bestimmte gesundheitliche Vorteile hat. Das Gericht ist mit Vitaminen gefüllt und fettarm, was einige Leute dazu veranlasst, so weit zu gehen, eine Senkung des Blutdrucks und Vorfälle von Herzerkrankungen zu behaupten. Es ist jedoch ziemlich natriumreich, aber dies kann durch die Verwendung einer natriumarmen Sojasauce beim Kochen der Mahlzeit behoben werden.